BOGAVANTE A LA BRASA Hemos sacado nuestro querido lubrigante a la playa para que se dé su último paseo antes de que nos lo dé todo sobre las brasas. Por norma general los mariscos no suelen acabar sobre la parrilla aunque cada vez va siendo más habitual ver este tipo...

PONTE DE LIMA RECUPERA SUS TRADICIONES A todo aquel que conozca Ponte de Lima, de inmediato pensará en la Villa más antigua de Portugal. Al que no lo haya escuchado nunca, además de saber que esta Villa es la más antigua de Portugal desde el año 1125, ha de...

HELADO DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Sí, que nadie se asuste porque no es que haya escasez de AOVE sino que hemos acabado la comida con aceite de oliva extra virgen. Sencillamente hemos realizado un helado de postre y en este caso el AOVE en vez de denominarlo oro...

Hay veces que al comprar cigalas nos encontramos que vienen tamaños distintos. Una buena manera de aprovecharlas bien, es seleccionarlas para darles distintos usos. En esta ocasión vamos a aprovechar las cigalas pequeñas para hacer un arroz sencillo y muy sabroso. No...

POLLO TIKKA MASALA Como es habitual en los platos populares, los orígenes son inciertos y más de uno intenta atribuírselo. En el Pollo Tikka Masala, además de existir esa incertidumbre a la hora de su autoría, existe una “apropiación indebida”. Esta elaboración típica...

¿Ceviche, cebiche, sebiche o seviche? Las cuatro denominaciones son correctas así que si tenemos cuatro maneras para llamarlo, imaginemos cuántas más hay para prepararlo. Aunque es un plato extendido por el litoral del Pacífico de toda Latinoamérica, en cada país...

¿PAELLA O ARROZ? Recientemente, conversando con un amigo dedicado a la exportación de elaborados del cerdo ibérico, me comentaba que uno de los países que más importa esta gama de productos, si no el que más, es el Reino Unido. Me resultó difícil imaginar a un señor...

¿CARNE O PESCADO?  Las ancas de rana se llevan comiendo desde tiempos inmemorables y ya los egipcios, que las pescaban a orillas del Nilo le otorgaban un significado mágico asociado a la mala suerte. Los griegos la consideraron un animal impuro pero contrariamente,...

COLIFLOR A LA BRASA Los vegetarianos están de enhorabuena pues ya tienen su espacio en la barbacoas con este plato. A la hora de reunirnos en torno a unas brasas no todo tiene por que ser carne o pescado. Con este corte de coliflor para la brasa podemos suscitar tales...

SACHA HORMAECHEA, "PERSONA FUSIÓN" Estamos muy acostumbrados en los foros gastronómicos a hablar de “Cocina Fusión” pero lo que resulta mucho menos habitual es escuchar el término “Persona Fusión”. Al igual que el primer concepto representa una mezcla de estilos...

RESTAURANTE CRUDO BITES & SHOTS Estamos ante un nuevo formato de restaurante en la emblemática Ciudad Vieja de La Coruña. En la Plaza de Azcárraga, una de las más íntimas y tranquilas de la ciudad, se encuentra este local que no dejará de sorprender a quien...

GALICIAN CHILI CRAB Dicen que el marisco gallego es el mejor del mundo y tradicionalmente la manera de cocinarlo era simplemente cociéndolo en agua salada. Poco a poco se fueron incorporando a guisos y arroces obteniendo unos resultados espectaculares de tal manera...