MARMITAKO LCV

MARMITAKO LCV En realidad esto no es el auténtico Marmitako. Más bien nos hemos basado en el Marmitako del Cantábrico para hacer una versión de este plato, ya que los ingredientes son básicamente los mismos pero hay variaciones a la hora de tratarlos. Hemos partido de...
Más...

BACON & CHOCOLATE

BACON & CHOCOLATE La verdad es que no estamos descubriendo nada sino que estamos cubriendo algo. Esta cobertura es tan sencilla como cubrir una loncha de bacon con chocolate. Como suele se habitual en este tipo de “bombas calóricas”, su procedencia es de Estados...
Más...

TERROIR DE LOUREIRO

QUINTA DO AMEAL, TERROIR DE LOUREIRO Tenemos la imagen de que los vinos blancos portugueses son de mucha producción y una calidad media, frente a los tintos que los identificamos con Oportos de alta calidad. Que se lo pregunten a Pedro Araujo, biznieto de Adriano...
Más...

LA DULZURA DE LOS ÁNGELES

B SWEET Para la angelina “Chef Barb” su misión no fue fácil, pero como en la serie “Los Ángeles de Charlie” alcanzó su objetivo: mejorar los Donuts. Lo habían hecho ya antes quitándoles el agujero, cubriéndolos de chocolate… Mas he aquí el descubrimiento. Rellenarlos...
Más...

SANDÍA = BARBACOA = VERANO

SANDÍA A LA BRASA Todos asociamos la sandía con el verano y su capacidad para refrescarnos los calurosos días estivales tras una relajada comida. Lo que es más difícil de asociar es, que tras una barbacoa, podemos seguir aprovechando las brasas para dar un toque...
Más...

WALK OF FAME

BOGAVANTE A LA BRASA Hemos sacado nuestro querido lubrigante a la playa para que se dé su último paseo antes de que nos lo dé todo sobre las brasas. Por norma general los mariscos no suelen acabar sobre la parrilla aunque cada vez va siendo más habitual ver este tipo...
Más...

PONTE DE LIMA

PONTE DE LIMA RECUPERA SUS TRADICIONES A todo aquel que conozca Ponte de Lima, de inmediato pensará en la Villa más antigua de Portugal. Al que no lo haya escuchado nunca, además de saber que esta Villa es la más antigua de Portugal desde el año 1125, ha de...
Más...

¡HEMOS ACABADO CON EL ACEITE!

HELADO DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Sí, que nadie se asuste porque no es que haya escasez de AOVE sino que hemos acabado la comida con aceite de oliva extra virgen. Sencillamente hemos realizado un helado de postre y en este caso el AOVE en vez de denominarlo oro...
Más...

ARROZ CALDOSO CON CIGALAS

Hay veces que al comprar cigalas nos encontramos que vienen tamaños distintos. Una buena manera de aprovecharlas bien, es seleccionarlas para darles distintos usos. En esta ocasión vamos a aprovechar las cigalas pequeñas para hacer un arroz sencillo y muy sabroso. No...
Más...

¿HINDÚ O INGLÉS?

POLLO TIKKA MASALA Como es habitual en los platos populares, los orígenes son inciertos y más de uno intenta atribuírselo. En el Pollo Tikka Masala, además de existir esa incertidumbre a la hora de su autoría, existe una “apropiación indebida”. Esta elaboración típica...
Más...

CEVICHE DE VIEIRA

¿Ceviche, cebiche, sebiche o seviche? Las cuatro denominaciones son correctas así que si tenemos cuatro maneras para llamarlo, imaginemos cuántas más hay para prepararlo. Aunque es un plato extendido por el litoral del Pacífico de toda Latinoamérica, en cada país...
Más...

PAELLA CON CHORIZO

¿PAELLA O ARROZ? Recientemente, conversando con un amigo dedicado a la exportación de elaborados del cerdo ibérico, me comentaba que uno de los países que más importa esta gama de productos, si no el que más, es el Reino Unido. Me resultó difícil imaginar a un señor...
Más...

MARMITAKO LCV

MARMITAKO LCV En realidad esto no es el auténtico Marmitako. Más bien nos hemos basado en el Marmitako del Cantábrico para hacer una versión de este plato, ya que los ingredientes son básicamente los mismos pero hay variaciones a la hora de tratarlos. Hemos partido de...

leer más

BACON & CHOCOLATE

BACON & CHOCOLATE La verdad es que no estamos descubriendo nada sino que estamos cubriendo algo. Esta cobertura es tan sencilla como cubrir una loncha de bacon con chocolate. Como suele se habitual en este tipo de “bombas calóricas”, su procedencia es de Estados...

leer más

TERROIR DE LOUREIRO

QUINTA DO AMEAL, TERROIR DE LOUREIRO Tenemos la imagen de que los vinos blancos portugueses son de mucha producción y una calidad media, frente a los tintos que los identificamos con Oportos de alta calidad. Que se lo pregunten a Pedro Araujo, biznieto de Adriano...

leer más

LA DULZURA DE LOS ÁNGELES

B SWEET Para la angelina “Chef Barb” su misión no fue fácil, pero como en la serie “Los Ángeles de Charlie” alcanzó su objetivo: mejorar los Donuts. Lo habían hecho ya antes quitándoles el agujero, cubriéndolos de chocolate… Mas he aquí el descubrimiento. Rellenarlos...

leer más

SANDÍA = BARBACOA = VERANO

SANDÍA A LA BRASA Todos asociamos la sandía con el verano y su capacidad para refrescarnos los calurosos días estivales tras una relajada comida. Lo que es más difícil de asociar es, que tras una barbacoa, podemos seguir aprovechando las brasas para dar un toque...

leer más

WALK OF FAME

BOGAVANTE A LA BRASA Hemos sacado nuestro querido lubrigante a la playa para que se dé su último paseo antes de que nos lo dé todo sobre las brasas. Por norma general los mariscos no suelen acabar sobre la parrilla aunque cada vez va siendo más habitual ver este tipo...

leer más

PONTE DE LIMA

PONTE DE LIMA RECUPERA SUS TRADICIONES A todo aquel que conozca Ponte de Lima, de inmediato pensará en la Villa más antigua de Portugal. Al que no lo haya escuchado nunca, además de saber que esta Villa es la más antigua de Portugal desde el año 1125, ha de...

leer más

¡HEMOS ACABADO CON EL ACEITE!

HELADO DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Sí, que nadie se asuste porque no es que haya escasez de AOVE sino que hemos acabado la comida con aceite de oliva extra virgen. Sencillamente hemos realizado un helado de postre y en este caso el AOVE en vez de denominarlo oro...

leer más

ARROZ CALDOSO CON CIGALAS

Hay veces que al comprar cigalas nos encontramos que vienen tamaños distintos. Una buena manera de aprovecharlas bien, es seleccionarlas para darles distintos usos. En esta ocasión vamos a aprovechar las cigalas pequeñas para hacer un arroz sencillo y muy sabroso. No...

leer más

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies