RESTAURANTE LA RADIO – PEPE SOLLA

En 1979, The Buggles, un grupo que luego no tuvo mucho recorrido, y que a mí nunca me entró ni por el ojo ni por el oído, lazaron un tema que se convirtió en un hit internacional: “Video killed the radio star”. Para aquellos que no lo llegasteis a escuchar, el tema,...

RODABALLO EN SALSA DE AZAFRÁN

En muchas ocasiones, los platos más sencillos son los que triunfan. No hay que complicarse mucho la vida si tenemos una buena pieza de pescado, pues si le damos un buen punto de cocción, tanto el horno, como la plancha, las brasas o el vapor, van a ser nuestros...

BACALAO CON PERA

En muchas ocasiones discutimos acerca de que si es bueno o no tomar fruta antes de las comidas. Tenemos claro que es casi necesario tomar varias piezas de fruta al día. Desde un zumo de naranja en el desayuno, pasando por la típica manzana a media mañana para saciar...

CHEF ÁLVARO VICTORIANO – RESTAURANTE PECULIAR

Quién conozca a Álvaro Victoriano lo primero que le llamará la atención es que es una persona muy peculiar, tiene un carácter muy inquieto pero a la vez transmite sosiego. ¿Qué cómo se come eso? Pues basta dejarlo cocinar a él, como lo deja Rubén, su socio, y veremos...

CHURROS PATA NEGRA

Uno de los desayunos más característicos de la dieta mediterránea y que cada vez tiene más adeptos es una tostada con un buen aceite de oliva extra virgen, tomate y opcionalmente jamón de bellota. La verdad es que en casa lo tomamos casi todos los días aunque si no...

DUKKAH, CARPACCIO DE REMOLACHA Y BURRATA

En un reciente viaje a Malta me he quedado muy sorprendido por su gastronomía. La verdad es que iba esperando, dada su cercanía a Sicilia, elaboraciones similares a las que encontramos en la isla italiana, que por cierto, me encantan. Pero nos encontramos con un par...

CASA DE CHÁ DA BOA NOVA – CHEF RUI PAULA

Hablar de la Casa de Chá da Boa Nova, aparte de hablar de Rui Paula, es hablar de Atlántico puro. Y no sólo por el privilegiado emplazamiento que tiene este singular Monumento Nacional, diseñado por el arquitecto Álvaro Siza, sino por todo lo que sucede dentro de él....

BACALAO CON KALE Y TRUFA

Estamos ante una combinación en la que juntamos un superalimento, como es el kale con uno de los tesoros gastronómicos del bosque que es la trufa. Por supuesto que no nos hemos de dejar atrás el bacalao, que aparte de ser un buen corte y preferiblemente estar...

LA VIE EN ROSE

Recientemente me quedé sorprendido en un viaje a Italia, más concretamente a Bolonia. En la capital de la mortadela, yo creía que este embutido con IGP (Indicación Geográfica Protegida) lo iba a tomar en bocadillos, como la tomaba para merendar cuando era niño. Nada...

CAVIAR

Es una palabra que ha seducido a unos pocos y ha asustado también a muchos. Quizás la seducción venga de la exclusividad de la alta sociedad rusa que lo introdujo junto con sus costumbres en París a partir de 1917. El miedo, quizás venga de los altos precios pues era...

TANDOORI DE CIERVO CON CASTAÑAS

Estamos ante una combinación, a primera vista, un tanto extraña pues nos encontramos mezclando ingredientes de bosque atlántico, como puede ser la carne de ciervo o las castañas con especias hindúes. Pero si nos paramos a pensar un poco, la caza, de siempre se ha...

LOBITO DE MAR MADRID – DANI GARCÍA

Estoy escribiendo este post sobre el restaurante de Dani García, justo el día en que va a perder las tres Estrellas Michelín, por decisión propia. La primera reflexión que me viene, es que hoy es un gran día para la gastronomía, pues ha comenzado la verdadera...
RESTAURANTE LA RADIO –  PEPE SOLLA

RESTAURANTE LA RADIO – PEPE SOLLA

En 1979, The Buggles, un grupo que luego no tuvo mucho recorrido, y que a mí nunca me entró ni por el ojo ni por el oído, lazaron un tema que se convirtió en un hit internacional: “Video killed the radio star”. Para aquellos que no lo llegasteis a escuchar, el tema,...

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RODABALLO EN SALSA DE AZAFRÁN

RODABALLO EN SALSA DE AZAFRÁN

En muchas ocasiones, los platos más sencillos son los que triunfan. No hay que complicarse mucho la vida si tenemos una buena pieza de pescado, pues si le damos un buen punto de cocción, tanto el horno, como la plancha, las brasas o el vapor, van a ser nuestros...

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BACALAO CON PERA

BACALAO CON PERA

En muchas ocasiones discutimos acerca de que si es bueno o no tomar fruta antes de las comidas. Tenemos claro que es casi necesario tomar varias piezas de fruta al día. Desde un zumo de naranja en el desayuno, pasando por la típica manzana a media mañana para saciar...

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CHEF ÁLVARO VICTORIANO – RESTAURANTE PECULIAR

CHEF ÁLVARO VICTORIANO – RESTAURANTE PECULIAR

Quién conozca a Álvaro Victoriano lo primero que le llamará la atención es que es una persona muy peculiar, tiene un carácter muy inquieto pero a la vez transmite sosiego. ¿Qué cómo se come eso? Pues basta dejarlo cocinar a él, como lo deja Rubén, su socio, y veremos...

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CHURROS PATA NEGRA

CHURROS PATA NEGRA

Uno de los desayunos más característicos de la dieta mediterránea y que cada vez tiene más adeptos es una tostada con un buen aceite de oliva extra virgen, tomate y opcionalmente jamón de bellota. La verdad es que en casa lo tomamos casi todos los días aunque si no...

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DUKKAH, CARPACCIO DE REMOLACHA Y BURRATA

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En un reciente viaje a Malta me he quedado muy sorprendido por su gastronomía. La verdad es que iba esperando, dada su cercanía a Sicilia, elaboraciones similares a las que encontramos en la isla italiana, que por cierto, me encantan. Pero nos encontramos con un par...

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CASA DE CHÁ DA BOA NOVA – CHEF RUI PAULA

CASA DE CHÁ DA BOA NOVA – CHEF RUI PAULA

Hablar de la Casa de Chá da Boa Nova, aparte de hablar de Rui Paula, es hablar de Atlántico puro. Y no sólo por el privilegiado emplazamiento que tiene este singular Monumento Nacional, diseñado por el arquitecto Álvaro Siza, sino por todo lo que sucede dentro de él....

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BACALAO CON KALE Y TRUFA

BACALAO CON KALE Y TRUFA

Estamos ante una combinación en la que juntamos un superalimento, como es el kale con uno de los tesoros gastronómicos del bosque que es la trufa. Por supuesto que no nos hemos de dejar atrás el bacalao, que aparte de ser un buen corte y preferiblemente estar...

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LA VIE EN ROSE

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Recientemente me quedé sorprendido en un viaje a Italia, más concretamente a Bolonia. En la capital de la mortadela, yo creía que este embutido con IGP (Indicación Geográfica Protegida) lo iba a tomar en bocadillos, como la tomaba para merendar cuando era niño. Nada...

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