AJOBANCO CON SARDINA MARINADA

Para los días de calor nada mejor que una sopa fría. El gazpacho, en todas y cada una de sus versiones, se ha convertido en un referente como entrante de las comidas veraniegas. Pero… ¿Y el ajoblanco? Quizás sea menos conocido que el gazpacho aunque comparte ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre o ajo. A pesar de que su composición es más sencilla, con almendras, su sabor es intenso, refrescante y habitualmente se le añade un toque dulce con unas uvas o trocitos de melón. Como nosotros en La Cocina es Vida somos muy canallas, hemos “rizado el rizo” y le hemos puesto unas sardinas marinadas que vimos en el mural de frío, al lado de la sección de pescadería, en el Gadis y que nos llamaron la atención. Por cierto, que hemos acertado de lleno pues la combinación de sabores es espectacular. Si queréis triunfar en San Juan comiendo sardinas de una manera diferente, con este sencillo plato sorprenderéis a vuestros invitados y les servirá de refresco después de los calurosos saltos a la hoguera.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

150 g de miga de pan del día anterior.

500 ml de agua fría.

100 ml de aceite de oliva virgen extra.

100 g de harina de almendras o almendras trituradas.

1 diente de ajo.

2 Cucharadas de vinagre.

Sal.

1 barqueta de sardina marinada de 80 g “El Gastrónomo”.

Unas hojas de menta.

PREPARACIÓN

En primer lugar hemos de poner la miga de pan a remojo durante una media hora. Posteriormente escurrimos le pan y lo ponemos junto con el resto de ingredientes, excepto el aceite, en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema homogénea. Ahora ya sólo nos queda seguir batiendo e ir añadiendo un chorrito de aceite como si fuera una mayonesa para que emulsione la mezcla.

PRESENTACIÓN

Escurrimos las sardinas, las cortamos en trocitos y las repartimos en los platos con el ajoblanco. Terminamos con unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra y unas pequeñas hojas de menta. Mejor tomar después de haberlo tenido un buen rato en el frigorífico para que nos refresque la velada.

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