En muchas ocasiones discutimos acerca de que si es bueno o no tomar fruta antes de las comidas. Tenemos claro que es casi necesario tomar varias piezas de fruta al día. Desde un zumo de naranja en el desayuno, pasando por la típica manzana a media mañana para saciar el apetito, o el postre de la comida principal. De acuerdo que es muy sano, pero también puede llegar a resultar un poco aburrido. Os presentamos una combinación que en principio puede parecer un tanto extraña pero estoy seguro que con ella triunfaréis, como pasó con el fresón con jamón o el pollo asado con sandia. Es sencilla, pues consta de pera, bacalao ahumado y salsa romesco. Quizás las tres premisas fundamentales son que el bacalao sean láminas de muy buena calidad, que la pera esté cortada en finas láminas (preferiblemente con una mandolina) y, por último, que la salsa romesco además de estar muy bien elaborada, tenga una textura ligera. Lo demás, es montar el plato que se hace en un minuto. Como entrante, resultará sano, ligero, sabroso y estaremos comiendo fruta de una manera distinta y junto con un pescado muy nutritivo.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 Paquete de bacalao ahumado laminado de 100 g.

1 Pera conferencia.

Para la salsa romesco:

1 tomate maduro.

½ Cabeza de ajos

50 ml de AOVE

25 ml de vinagre de Jerez

10 Almendras tostadas

10 Avellanas tostadas

1 Cucharada de pasta de ñoras

1 Rebanada de pan frito

Zumo de limón y unas rodajas

Brotes verdes

Sal

ELABORACIÓN

Comenzaremos haciendo la salsa romesco. Para ello, hornearemos el tomate junto con los ajos hasta que estén dorados. Posteriormente lo pondremos junto con el resto de los ingredientes y lo pasaremos por la batidora hasta tener una pasta fina. Añadimos agua hasta alcanzar la textura deseada y rectificamos de sal. Ya sólo nos queda laminar la pera con un poco de zumo de limón para que no se oxide.

PRESENTACIÓN

En una bandeja o fuente, alternamos las láminas de bacalao con las de pera. Ponemos salsa por encima y terminamos con unos brotes verdes y unos trocitos de limón. ¿Quién ha dicho que comer fruta es aburrido?

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