Para la tercera edición y teniendo en cuenta todo lo que sucede con el covid, Chefs on Fire 2021 resultó un evento totalmente seguro, ya que, gracias a una cuidada organización aparte de un aforo limitado a 1.500 asistentes, todos ellos debían contar con una PCR negativa. Previo a los dos días de festival funcionó el Pop up de Chefs on Fire. Se trata de un spin offdel festival con la esencia de cocinar con fuego y el regreso a los orígenes, que arrancó el día 9 de septiembre en Fiartil, el mismo recinto del festival en Cascais, a pocos pasos del famoso casino portugués de Estoril. Este nuevo formato, dio espacio a talentos emergentes hasta el 16 de septiembre, para aprovechar las últimas noches de verano en Cascais. Menús a cargo de 2 chefs acompañados por el ritmo de un reconocido grupo musical, fue la propuesta de la que disfrutaron 300 afortunados, ya que era el número al que estaba restringido el aforo diario. Más tiempo de festival y más actividades que en anteriores ediciones, volvieron a ser el escenario perfecto para la música, la comida y el fuego, con una selección, en esta ocasión y debido a las dificultades para la internacionalización, de 14 chefs y 10 grupos de primera línea en un homenaje a la restauración y cultura portuguesa.
Fire Pitt, es el punto de encuentro de todos los chefs.
Una larguísima mesa se completa con otras con más intimidad.
En la edición de 2021, el primer día de festival – 18 de septiembre – se juntaron los chefs Diogo Noronha (Foodriders), Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho), Hugo Candeias (The Artgate; Ofício) , Marlene Vieira (Zunzum), Miguel Laffan (Hotel Torre de Palma), Rodrigo Castelo (Taberna Ó Balcão) e Telmo Moutinho (Padaria da Esquina), con el sonido de grandes músicos como Dino Santiago, Legendary Tiger Man, Benjamim, Noiserv e Miramar. El domingo, dia 19 de Setembro los menus corrieron a cargo de los chefs Alexandre Silva (Loco, Fogo), António Galapito (Prado), Carlos Afonso (O Frade), Diogo Lopes (Cura), Luís Gaspar (Sala de Corte), Michele Marques (Gadanha) y Vítor Adão (Plano), acompañados por Clã, Manel Cruz, Samuel Úria, Rita Redshoes e Cais Sodré Funk Connection, que marcaron el ritmo de ese último día. Nosotros tuvimos la oportunidad de disfrutar los dos días de este universo de humo y fuego degustando las creaciones de los chefs con una excelente banda sonora de fondo y acompañados de numerosos amigos. Comida bebida y música, sucedieron desde medio día hasta la media noche, a los baños mañaneros en la playa de Tamariz, intercambiando impresiones con los mejores chefs, bodegueros y personjes del mundo de la gatronomía. Os dejamos unas pocas imágenes de todo lo que se quemó en este recinto de Fiartil, al que estamos deseando volver la próxima edición, que seguro la mejorarán (labor difícil pues el listón está muy alto) el organizador y mentor Gonçalo Castelo – Branco y todo su equipo.
Una vaca entera al fuego fue la propuesta de Luis Gaspar.
Truchas rellenas en un primer plano de Vitor Adão recordando su Chaves natal.
Diogo Noronha con un Kebap un tanto especial.
Todos los chefs desarrollaron como complemento un plato vegetariano.
El Fire Pitt siempre lleno de espectaculares piezas de carne, como cochinillos, cabritos…
La temperatura que se alcanza en el Fire Pitt permite cocinar todo tipo de viandas a fuego muy lento.
¡Después de una buena comida. una buena siesta!
Maleen Vieira y su equipo se emplearon a fondo con el pulpo con pasta de chorizo y patata dulce.
Hugo Candelas hizo un buen agujero para enterrar las brasas para cocinar su cochinilla pibil.
La visión de los pulpos de Marlene Vieira de Zunzum, espectacular.
Tampoco faltaron las ostras del estuario del Sado y los buenos vinos alentejanos,
Gil Fernandes y su equipo peleándose con un mero de 30 Kg. al que llaman «Mao de vaca do mar».
La parte musical estuvo a cargo de 10 grupos punteros durante los dos días.
Antonio Galapito se esmeró con un cochinillo que quedó super-crujiente.
En la cocina es vida no paramos de comer y disfrutar en un ambiente muy especial.
Miguel Laffan del Hotel Torrre de Palma presentó la Sardina con limón, cúrcuma y queso.
Alexandre Silva preparando la parrilla para su estupendo Cabrito con coliflor y cilantro.
Luis de Gaspar nos enganchó con esta Minhota madurada, puré de apio asado y jugo de seta
Comida, bebida y música de medio día a media noche.
Gil Fernández no paró de dar vueltas a los cabritos.
Castelo Rodrigo presentó su Pombiña de Samtarem.
El cabrito de Alexandre Silva, de Fogo, ya servida en el plato.
El pulpo de Marlene Vieira ya presentado en el plato. ¡Sabrosísimo!
El fuego no se apagó durante los dos días gastronómicos.
Tacos de pollo de Diogo Noronha, al más puro estilo mexicano.
Apionabo asado.
El mero de Gil Fernandes ya empatado, una de las propuestas más exitosas.
Las truchas de Vitor Adío estaban jugosas, en un punto de cocción perfecto.
Piernas de cordero de churrasco gaucho de Michele Marques.
Propuesta vegana de Vitor Adío, con un brócoli y diversas salsas.
Cochinilla Pibil con puré de frijoles de Hugo Candeia.
Deseando encender el fuego para 2022 después de una exitosa edición de 2021.
#portugal
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.