En una solemne pero a la vez divertida gala tuvo lugar la presentación de la Asociación Cociña Ourense donde participan trece cabezas visibles de la gastronomía provincial. La solemnidad del acto vino de la mano de la banda de Gaiteiros de la Diputación, que transformaron el Pazo de Vilamarín en un lugar de película. La diversión la puso el actor Sergio Pazos, que presentó el evento con mucho humor, ya que en esta ocasión le tocaba jugar en casa.

Los integrantes del colectivo nos deleitaron con su saber hacer presentando cada uno de ellos un bocado con un productor de la zona quedando de la siguiente manera:

  1. Marco Varela de Sábrego en Ribadavia con Biocoop.
  2. Pedro Pérez de Bacelo Taberna Vinaria en Ourense con Aceites Abril.
  3. Fran Domínguez de Pacífico en Ourense con Coren.
  4. Juan Carlos Cortés de Casa Ramirás en Ramirás con Vaca Premium.
  5. Miguel González, presidente del grupo del Hotel Rústico San Jaime by Miguel González en Pereiro de Aguiar.
  6. Gabi Conde de Portovello en Ourense con Ganadería Balín.
  7. Bego Vázquez de Regueiro da Cova y O Souto das Candeas en Verín con Embutidos A Matanza.
  8. Anxo Trives de La Viuda en Pobra de Trives conAmarelante.
  9. Luís Romaní de Sybaris 2.0 en en Ourense con Ánades Galicia.
  10. David Rodríguez de Pazo de Canedo en Ourense con Granxa Artesana O Seara.
  11. Gerson Iglesias Fernández de Adega das Caldas en Ourense con Vinagres do Ribeiro.
  12. José Luís Fernández de Tapanegra en Ourense con Quesos Feijoo.
  13. Martín Sousa de Milhojas en Ourense con Legufrut.

Previo al acto, un grupo de periodistas tuvimos la suerte de poder conocer un poco mejor a los integrantes, en una comida que se celebró en el maravilloso Hotel Rústico San Jaime by Miguel González donde ocho de los chefs nos deleitaron con sus propuestas que fueron las siguientes:

Bego Vánquez, Gabi Conde, Miguel González, David Rodríguez y José Luís Fernández se encargaron de los aperitivos.

Bego Vázquez hizo una Berza-Faba-Castaña.

José Luís Fernández cocinó Vieira-Guisante-Jamón.

David Conde nos presentón unas Cocochas.

Miguel González nos deleitó con su Lamprea.

David Rodríguez se encargó de la Ternera Rubia Gallega.

Juan Carlos Cortés preparó Queso-Fresa-Maíz.

Martín Sousa nos endulzó con Avellana.

Juan Carlos Cortés cerró el menú con unos Petit Fours.

El nivel de todos los chefs estuvo a la altura de las expectativas de los periodistas gastronómicos que asistimos y disfrutamos de todas las propuestas de una manera distendida. Tuvimos además la suerte de compartir mesa con el padrino de la Asociación, Javi González, primera Estrella Michelín en Ourense con el restaurante, ya desaparecido A Rexidora y el actor Sergio Pazos.

Al día siguiente, nos prepararon en Pacífico un brunch y tuvimos ocasión de profundizar más en los objetivos de la asociación que quizás el principal sea su aspiración “a ser el altavoz para la riqueza gastronómica única que ha preservado la provincia”. A su vez proponen una “nueva cocina ourensana consciente de su legado y con vocación de futuro”.

Los diez ambiciosos objetivos que se han marcado en Cociña Ourense se alcanzarán ya que son un grupo unido y apasionado por la gastronomía que están dispuestos a ocupar un lugar importante en el plano de la restauración actual.

Nuestro agradecimiento a todos ellos y en especial a Anna Mayer y Jorge Guitián que se ocuparon de las fantástica organización, impecable, en la que estuvo cuidado hasta el más mínimo detalle. ¡Suerte Cociña Ourense! Comienza la andadura. Seguro que nos seguiréis sorprendiendo.

Hubo compañerismo entre chefs y periodistas.

Miguel González, el Presidente, de Coiña Ourense contándonos sus secretos de cazuela.

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