MARRAJO ESTILO CEDEIRA

Uno de los platos más conocidos de la villa coruñesa de Cedeira es el marrajo. No hay veraneante que se vaya de esta localidad sin haberlo probado en uno de los numerosos locales en los que lo preparan. Pero el marrajo no es sólo para el verano. Es una oportunidad para iniciar a los pequeños en el mundo del pescado. Las ventajas, aparte de que no tiene un pronunciado sabor a pescado, ya que lo atenúan el ajo y el limón, es que no tiene espinas y se sirve con patatas fritas. La preparación es sencillísima y lo podemos encontrar a lo largo de todo el año en la sección de pescadería de los Gadis ya cortado en filetes. También es muy buena opción para aquellos que respetan el periodo de cuaresma o no comen carne, ya que su sabor incluso nos puede recordar un poco al lomo de cerdo al ajillo. De hecho, puedes ver una receta que hicimos de zorza de marrajo & chips de remolacha, que es una elaboración típica de Galicia habitualmente hecha con carne de cerdo. Así que no lo dudes más, atrévete con esta sencilla receta que sorprenderá tanto a los peques como a los mayores.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

800 g de filetes de marrajo.

2 Dientes de ajo.

1 Limón.

2 Patatas.

Perejil.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Comenzamos lavando y secando los filetes y recortando la piel y el cartílago que pueda tener con unas tijeras. A continuación, lo salamos y cortamos los filetes en trocitos de unos 3 cm de lado. Los ponemos en un bol y le añadimos los ajos muy picados (yo lo hago con un prensa ajos), el zumo del limón, un poco de perejil picado y 80 ml (ocho cucharadas) de aceite de oliva virgen extra. Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos macerar mientras preparamos las patatas. Para ello las pelamos, las cortamos en gajos o bastones de 1 cm de lado, las pasamos bajo un chorro de agua para quietarles el almidón y las freímos en abundante aceite. Una vez fritas, la ponemos en una bandeja y las salamos. Ya sólo nos queda volcar el marrajo sobre una sartén muy caliente y saltearlo hasta que se dore un poco, con cuidado de que no se nos queme el ajo. Si vemos que está un poco seco, se le puede añadir un poco más de aceite para que este quede a modo de salsa.

PRESENTACIÓN

Ponemos el contenido de la sartén sobre las patatas y terminamos opcionalmente con un poco de perejil picado espolvoreado por encima. ¡La pregunta! ¿Es carne o pescado?

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