PESCADO AL HENO – TRUCHA

Estamos ante una preparación muy sencilla, sabrosa y resultona. De hecho ya tenemos otra receta con una paletilla de cabrito. Ni que decir que se puede hacer con otros pescados, pero en este caso nos hemos decidido por la trucha asalmonada ya que su grasa hace que se fijen muy bien los aromas del heno. De hecho, la encontramos en muchos sitios ahumada en sobres. Los tiempos de horneado variarán según el tamaño del pescado y el tipo de olla que utilicemos. En esta ocasión, al usar una olla de barro que ya de por sí tarda más en coger calor junto con el aislamiento extra que aporta el heno, para una pieza de 1 Kg la he tenido unos 45 minutos a unos 200º C. Pero mejor que vayáis controlando la cocción y mejor quedarse corto y darle un golpe más de horno que pasarse.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 Trucha asalmonada de 1 Kg.

Heno con diente de león y camomila (en tiendas de animales)

4 Lonchas de beicon

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Comenzamos lavando bien el pescado. Secamos, salpimentamos e introducimos el beicon en la ventresca. Ponemos una cama de heno en una olla, sobre ella colocamos la trucha y la cubrimos con otra capa de heno. Ya sólo nos queda tapar la olla e introducirla en el horno previamente precalentado a 200ºC y dejarla unos 45 minutos.

PRESENTACIÓN

El aspecto es muy bueno así que lo único que hemos hecho ha sido limpiar los restos de heno y partir a la mitad. Los aromas que desprende son increíbles.

#pescado #fish #heno