CROISSANT A LA ESPAÑOLA

CROISSANT A LA ESPAÑOLA

El croissant, como la mayoría de recetas culinarias, tiene un origen incierto y con muchas leyendas alrededor. Yo me quedo con la de Kulczycki que cuenta que cuando los vieneses se encontraban sitiados y estaban a punto de rendirse, consiguió traspasar el cerco del...
SALTED CARAMEL SAUCE

SALTED CARAMEL SAUCE

SALSA CARAMELO SALADO  Hablar del caramelo salado es hablar de Henri Le Roux, su inventor. Su padre, tras trabajar en EE.UU y Australia volvió a Francia en 1933 y monto su propia pastelería. Henri, tras comenzar en el negocio familiar, se trasladó a Suiza para...
BACON & CHOCOLATE

BACON & CHOCOLATE

BACON & CHOCOLATE La verdad es que no estamos descubriendo nada sino que estamos cubriendo algo. Esta cobertura es tan sencilla como cubrir una loncha de bacon con chocolate. Como suele se habitual en este tipo de “bombas calóricas”, su procedencia es de Estados...
LA DULZURA DE LOS ÁNGELES

LA DULZURA DE LOS ÁNGELES

B SWEET Para la angelina “Chef Barb” su misión no fue fácil, pero como en la serie “Los Ángeles de Charlie” alcanzó su objetivo: mejorar los Donuts. Lo habían hecho ya antes quitándoles el agujero, cubriéndolos de chocolate… Mas he aquí el descubrimiento. Rellenarlos...
¡HEMOS ACABADO CON EL ACEITE!

¡HEMOS ACABADO CON EL ACEITE!

HELADO DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Sí, que nadie se asuste porque no es que haya escasez de AOVE sino que hemos acabado la comida con aceite de oliva extra virgen. Sencillamente hemos realizado un helado de postre y en este caso el AOVE en vez de denominarlo oro...

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