EL ATLÁNTICO EN UN PAPEL
PAPILLOTE DE JUREL, ALGAS Y PERCEBES Ya en el siglo I de nuestra era, Marco Cayo Apicio en su libro de cocina titulado De re coquinaria, habla del Pescado Romano en Pergamino –se envuelve el pescado en papel y se pone en un recipiente tapado sobre vapor- dice...
FONDO DE LA RÍA DE NOIA
ENSALADA DE BERBERECHOS La idea de este plato surge de la “Ensalada de vainas con col crespa, berberechos e hinojo” del restaurante Montia de Luis Moreno y Daniel Ochoa, que a principios de 2014 recibían de manera conjunta el premio de cocinero revelación...
VIEIRA
VIEIRA Molusco que en la cena de Nochebuena suele estar presente en muchas mesas de Galicia. La manera tradicional de prepararla, es al horno en su propia concha con cebolla, un poco de tomate, pan rayado y jamón picado. En esta ocasión le queremos dar un toque...
CENTOLLA CON GARBANZOS
CENTOLLA CON GARBANZOS Los garbanzos, como esencial acompañamiento de los cocidos, comenzaron a coger autonomía y se convirtieron en un ingrediente principal gracias a la Cuaresma. En este periodo, la contundencia de las carnes y chacinas se cambiaban por el bacalao,...
CARPACCIO DE VIEIRA
CARPACCIO DE VIEIRA Ya hemos hablado en otra ocasión de que los carpaccios no han de ser exclusivamente de carne. Vamos a hacer uno con un producto tan gallego como puede ser la vieira, aunque con una puntualización. La vieira también se da en el mediterráneo y es del...
LUBRIGANTE CON PATATAS
LUBRIGANTE CON PATATAS Si a muchos de nosotros nos preguntaran por un sitio donde comer un buen arroz con lubrigante, seguro que de inmediato recomendaríamos nuestro restaurante favorito “donde lo hacen mejor que en ningún sitio”. Si cambiáramos lo de...
FRITURA DE CAMARÓN
FRITURA DE CAMARÓN Para todos aquellos que les encanta el marisco pero no les gusta pelarlo, aquí está la solución: Fritura de Camarón. Si ya de por sí los camarones cocidos son muy sencillos de hacer, a medida que van siendo más pequeños nos van resultando más...
ARMAS BLANCAS Y ARMA DE FUEGO
ARMAS BLANCAS Y ARMA DE FUEGO Hemos desplegado todo nuestro arsenal para mantener una corta pero sabrosa batalla. En realidad, van a ser dos batallas. La primera ya la ha tenido el pescador a la hora de capturar estos moluscos bivalvos que excavan en la arena y se...
NAVAJAS, TRUFA Y ARROZ CON KALE
NAVAJAS, TRUFA Y ARROZ CON KALE La Navaja es un molusco atlántico que se incrusta en el suelo marino y su fuerza de anclaje puede llegar a ser diez veces superior al de las mejores anclas fabricadas por el hombre. De la misma manera y a la misma profundidad, podemos...Y lo + popular…
Quiénes somos
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance.