


ESCABECHE DE BERBERECHOS
En Galicia siempre ha existido una gran tradición de escabeches, sobre todo en verano, y ésta se ha mostrado a través de la industria conservera. Lo que fue en principio un método procedente de oriente medio para conservar las carnes, los gallegos se lo aplicaron a...
PULPO CON CHORIZO
A medida que vamos haciendo recetas con moluscos y bivalvos con chorizo vamos observando que la combinación es fantástica. Si al principio nos mostrábamos un poco recelosos de hacer unas ostras con éste embutido que habíamos visto en California, luego vinieron unas...
COLES DE BRUSELAS, NAVAJAS Y CHORIZO
Las coles de Bruselas generalmente han realizado un papel de “escolta” en platos de carnes, pescados, embutidos… Hoy vamos a relegarlas de ese papel segundón que muchas veces juegan los vegetales y vamos a darle el protagonismo que se merecen en un plato un tanto...