SARDINA: LA ÚLTIMA

SARDINA: LA ÚLTIMA

No, no os asustéis. Aunque haya escasez de sardinas, de momento no se acaban. Eso sí, tenemos que poner los medios para que no se agoten y eso implica en que cada vez vamos a encontrar más escasez en el mercado y precios más elevados. Como tal, hemos de tratarla cada...
BOQUERÓN, ANCHOA, BOCARTE…

BOQUERÓN, ANCHOA, BOCARTE…

Como la mayoría de los pescados, al Engraulis encrasicholus, le cambian la denominación según la zona geográfica o según la elaboración. Incluso en broma, es el gentilicio de los habitantes de Málaga también conocidos como “boquerones”. Pero de esta especie, muy...
HUEVAS DE SARDINA

HUEVAS DE SARDINA

HUEVAS DE SARDINA Como en el barco We’re Here, de la película Capitanes Intrépidos, en esta lata encontramos humildad y riqueza. La humildad de lo que significa la sardina representada por el pescador portugués Manuel Fidello (le valió su primer Óscar a Spencer...
PAN CON AGUA DE MAR

PAN CON AGUA DE MAR

PAN CON AGUA DE MAR Si hay algo que sabe Eladio aparte de conservar las tradiciones y hacer un magnífico pan, es ser discreto. A pesar de ser el alma de un obrador del que sale el pan para los mejores restaurantes con estrellas de este país, con su trabajo y buen...

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