Por lo general, siempre que escuchamos la palabra “barbacoa” a la mayoría de nosotros se nos vienen imágenes de churrasco, chorizos criollos, hamburguesas e incluso chuletones. Pero las barbacoas tienen mucho más recorrido que las carnes. Por supuesto, que uno de los pescados más populares que podemos ver sobre las brasas todos los veranos son las sardinas. Pero ¿con qué otros pescados me puedo lucir como ma
estro parrillero sin mucho esfuerzo? En el salmón está la respuesta. Hoy vamos a montar unas brochetas de salmón, calabacín y limón sencillísimas de hacer. Las vamos a pintar con una mezcla de miel, soja y le vamos a dar un toque picante con chili líquido ecológico. ¡No, no os asustéis! Lo podéis encontrar en cualquier Gadis de la marca Northerngreens y le aporta ese punto interesante que han de tener las brochetas hechas al carbón. Además, la procedencia es de Dinamarca, al igual que la procedencia nórdica del salmón. Ni que decir que en la plancha también se pueden hacer perfectamente, aunque no vamos a conseguir los aromas ahumados que la convierten en una brocheta muy canalla.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

1 Lomo de salmón desespinado de 600 g.

1 Calabacín pequeño.

1 Limón.

50 ml de miel.

50 ml de salsa de soja.

5 Gotas de chila líquido.

1 Limón.

Perejil picado.

ELABORACIÓN

Comenzamos lavando, quitando la piel y las espinas que puedan quedar al lomo de salmón. Lo secamos y lo cortamos en 12 tacos cuadrados de unos 3 cm de lado aproximadamente. Hacemos una mezcla con la miel, la salsa de soja y el chíli líquido y dejamos macerar los tacos de salmón durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, cortamos 16 lonchas de calabacín y 12 rodajas de limón extrafinas en los dos casos. Si podéis hacerlo con una mandolina en vez de con un cuchillo, mucho mejor. Ahora nos toca montar la brocheta, la cual comenzaremos insertando un taco de salmón, para a continuación poner una rodaja de limón doblada en cuartos, dos lonchas de calabacín dobladas de tal manera que tengan el tamaño del taco y ponemos otro taco de salmón. Repetimos la operación del limón y calabacín y finalizamos insertando otro taco de salmón y una rodaja de limón plegada, como hemos hecho antes. Repetimos este orden con el resto de las brochetas hasta completar las cuatro unidades. Ahora ya sólo nos queda ponerlas con las brasas e irlas dorando mientras las vamos pintando con el marinado. Cuando tengan un bonito color dorado y no estén muy hechas por dentro, las retiramos.

PRESENTACIÓN

La verdad es que “huelen que alimenta” y para rizar el rizo las hemos espolvoreado con un poco de perejil picado y acompañado de salsa tzatziki con pan de pita. Ya nos diréis si os han gustado…

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