ENSALADA DE GARBANZOS CON TZATZIKI

La verdad es que, cuanto más complicado resulta el nombre de la receta, más dificultad parece que vamos a tener a la hora de encontrar los ingredientes. En esta ocasión, lo de ensalada de garbanzos, “pasa”. Pero ¿esa palabra casi impronunciable de tzatziki?. A las que os suene a griego, habéis acertado, ya que no es otra cosa, que un popular aderezo griego hecho con yogur procedente de este país. Se toma frío, es muy sencillo de hacer y, por supuesto, los ingredientes los podéis encontrar en cualquier Gadis. Procurad que el yogur sea de calidad al igual que el pepino, pues tienen mucho que ver con el resultado final del plato. Como os digo, en el Gadis hay un yogur de la marca “Oikos” que da excelente resultados, sobre todo si en la sección de frutería elegimos un buen pepino. El resto, es coser y cantar y probablemente se convierta en una salsa que va a ser fondo de armario, ya que en esta ocasión va con unos sencillos garbanzos pero a partir de aquí, dejad que vuele vuestra imaginación para ensalzar carnes, pescados, legumbres o sencillamente un pan de pita. Y es que está para mojar…

INGREDIENTES

300 g de garbanzos cocidos escurridos.

1 Pepino de unos 300 g.

El zumo de 2 limones.

1 Diente de ajo.

500 g de yogur griego OIKOS.

Unas hojas de rúcula.

Unas hojas de menta.

Aceitunas negras kalamata.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra recién molida,

Sal

Pan de pita.

PREPARACIÓN

La preparación es muy sencilla y de manera contraria a lo que parece en un principio, no necesitamos la batidora para nada. Comenzamos lavando bajo el chorro de agua del grifo en un colador los garbanzos de bote, hasta que pierdan el líquido que traen. Dejamos escurrir bien. Continuamos lavando el pepino retirando las semillas interiores, cortándolo en cuartos longitudinalmente. Lo rallamos incluida la parte verde, para a continuación salarlo y escurrirlo perfectamente presionando para que suelte todo el agua. Se mezcla el ajo muy picado (mejor con un prensa ajo) y añadimos el zumo de limón y el AOVE al gusto hasta encontrar la consistencia que más nos guste. Terminamos añadiéndole pimienta negra recién molida, rectificamos de sal y ponemos unas hojas de menta troceadas a mano.

PRESENTACIÓN
En el fondo de un plato llano, ponemos un poco de salsa tzatziki. Colocamos los garbanzos encima y esparcimos unas hojas de rúcula junto con un poco más de esta fantástica salsa griega y unas aceitunas negras kalamata. El resultado es sorprendente pero como decía anteriormente, tened preparado un poco de pan de pita en el horno, pues lo más probable es que terminéis mojando pan elnla salsa. Aunque no sé muy bien que significa, esto está “jroña que jroña”.

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