Recientemente he desempolvado el wok, que hacía un montón de tiempo que no usaba. La inspiración me vino de un Stir-fry que leí en las recetas de la revista gastronómica Bon Viveur, que no es otra cosa que un salteado de verduras con carne o pescado. La verdad es que cuando me pongo ante el wok, necesito a alguien que me frene, pues la imaginación se me desborda de tal manera que pueden acabar en el mismo, todo tipo de ingredientes, especias y salsas orientales que tengo en la despensa. Hoy me he portado bien y he partido de un magret de pato. Como todo salteado oriental, he comenzado en el wok con un poco de jengibre pero en aceite de sésamo. A partir de ahí, he ido añadiendo una serie de ingredientes, aunque he tenido que hacer alguna precocción como el magret y los noodles. ¿El resultado? Un viaje a las streets food orientales de inmediato. Totalmente recomendable y muy sencillo.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 Magret de pato.

1 Trocito de jengibre.

1 Puerro.

½ Pimiento rojo.

½ Pimiento amarillo.

½ Pimiento verde.

100 g de brotes de bambú.

1 Malagueta roja.

Salsa teriyaki.

Salsa de soja.

Aceite de sésamo.

150 g (2 atadillos de ramen noodles).

Sal.

Brotes de rábano picante.

ELABORACIÓN

En primer lugar hemos de sellar el magret de pato. Para ello, lo salamos y en una sartén a fuego medio lo ponemos por la parte de la piel para que se vaya tostando y soltando grasa. Cuando coja color, le damos la vuelta y lo tostamos también a fuego medio. Lo escurrimos, reservando la grasa que ha soltado y lo dejamos reposar. Ya sólo nos queda cortar finos filetes y éstos en tiras, para dejarlos marinando con un par de cucharadas de salsa teriyaki.

Por otro lado, cocemos los noodles en abundante agua con un poco de sal un par de minutos. Los pasamos a un colador y refrescamos con agua fría bajo el grifo, para que queden sueltos.

Ahora ya nos queda mezclar todos los ingredientes así, que ponemos el wok al fuego medio con cuatro cucharadas de aceite de sésamo. Ponemos el jengibre rallado, a continuación la parte blanca del puerro, los pimientos cortados en finas tiras y seguimos con el bambú. Ponemos cuatro cucharadas de salsa de soja, rehogamos bien y añadimos las tiras de pato junto con la salsa teriyaki. Rehogamos y mezclamos bien a fuego fuerte. Cuando esté la carne a nuestro gusto, añadimos los noodles bien escurridos, la malagueta picada y los brotes de rábano picante y le damos unas vueltas con unas pinzas o palillos hasta que quede todo bien mezclado e integrado.

PRESENTACIÓN

Los llevamos a la mesa en el mismo wok, con unas pinzas o palillos para servir. Podemos añadir un poco de salsa de soja al gusto.

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