TOSTA DE QUESO Y SARDINILLAS
Lo del queso con sardinillas no es nada nuevo. De hecho hay muchas tabernas que ofrecían esta combinación para tomar con el vino y que acabaron siendo conocidas por el pincho que ofrecían. Pero esta vez, a la sencilla y sabrosa combinación, le hemos dado una vuelta....
PATATAS ASADAS CON CRÈME FRAÍCHE
Estamos ante una receta en la que gran parte del éxito viene determinada por la calidad de las patatas. Yo suelo elegir patata gallega variedad kenebec que encuentro en el Gadis, aunque la verdad en la sección de frutería hay muchas otras donde elegir dependiendo del...
ENDIVIAS GRATINADAS CON JAMÓN Y BECHAMEL
En muchas ocasiones, los meses de otoño e invierno los asociamos con una época del año en los que cae la producción de verduras y hortalizas. Pero nada más lejos de la realidad. Si en invierno el grelo es el rey de la huerta, tampoco faltan otros vegetales como el...
SOPA DE PICADILLO ANDALUZA (EXPRÉS)
Entre los platos de cuchara más populares de Andalucía está la sopa de picadillo. Es una receta tradicional, que básicamente consiste en un buen caldo hecho con pollo, huesos de ternera y vegetales como la zanahoria y el puerro, que luego se completa con una picada de...
ALUBIAS CON CODORNIZ
En los días fríos los platos de cuchara nos vienen como añillo al dedo. Basta una buena sopa o un buen guiso de legumbres para calentar el cuerpo y ponernos a funcionar. Pero muchas veces, sobre todo en el tema legumbres, los recursos se van acabando y quizás, nos...
RODABALLO CON BEURRE BLANC AL ESTRAGÓN
A pesar del nombre, la elaboración de este plato es sencilla, ya que la “beurre blanc” es una salsa francesa que traducido literalmente podría ser algo así como “mantequilla blanca”. Es una salsa que va muy bien con todo tipo de pescados y nosotros, para hacerla un...
AMAR BARCELONA. CHEF RAFA ZAFRA.
Con poco más de año y medio de funcionamiento, Amar, el restaurante de Rafa Zafra en el hotel El Palace Barcelona, se ha convertido en un lugar de parada obligatoria de artistas y políticos internacionanmente conocidos. Podríamos decir que además de ser el chef de...
BACALAO CON NATAS «A NUESTRA MANERA»
Por muchos es conocida la receta portuguesa de “Bacalhau con natas” que consiste básicamente en bacalao desmigado y mezclado con cebolla, una capa de puré de patatas y posteriormente una de behamel para acabar horneándolo hasta que se dore. A nosotros, que nos gustan...
ESPÁRRAGOS BENEDICTINOS
Son muchas las variaciones las que existen alrededor de los huevos Benedictinos. De hecho, en La Cocina es Vida tenemos una receta llamada huevos Benedictinos a la española en la que sustituimos el huevo escalfado por uno frito. ¡Impresionante! La verdad es que este...