LENTEJAS AL CURRY CON FOIE FRESCO
La impresión general que se tiene acerca de las legumbres, es que además de ser un alimento de origen humilde, le dan un respiro a la economía doméstica con contundentes platos de cuchara para comer los días de diario. Son pocos los restaurantes de alta cocina que...
TABLA DE MANTEQUILLA
Creía que se había perdido la costumbre de comenzar la comida con pan y mantequilla salada, como ocurría hace años en los restaurantes de cierta categoría. ¡Todo lo contrario! Ahora, se ha puesto de moda en muchos restaurantes de reconocidos chefs el servicio de...
CHIPIRONES CON SOBRASADA
La cocina mediterránea suele ser de ingredientes sencillos pero de resultados sorprendentes. Uno de estos platos podrían ser estos chipirones con sobrasada, típico mar-montaña en el que además usamos un ingrediente típico de Las Baleares incluso con IGP: la sobrasada....
CARPACCIO DE REMOLACHA
Esta receta puede tener multitud de variaciones en función de los ingredientes por los que nos decidamos. La base, eso sí que está claro, son unas finas láminas de remolacha. Nosotros en esta ocasión nos hemos decidido por remolacha cocida y envasada que encontramos...
GRANIZADO DE TOMATE
No todos los helados han de ser dulces, si no que hay combinaciones refrescantes que los italianos saben, y una de ellas es combinar tomate con albahaca para hacer más llevaderos los días calurosos. De ahí, la típica ensalada capresse a la que añaden unas lonchas de...
PULPO A LA VINAGRETA
Si vas a Lisboa no te puedes perder ir a cenar a Tapisco. Este local, del dos estrellas Michelín Henrique Sà Pessoa posee una barra donde vas viendo en directo todos los platos que se van sirviendo. En nuestra visita, tuvimos la oportunidad de ver cómo salía un plato...
MEJILLONES CON CHIPS Y MAYONESA DE ESCABECHE
En muchas ocasiones nos complicamos la vida con los aperitivos y cuando llegan los invitados a casa no pillan preparándolos con “las manos en la masa”. Para evitar esto y prestarles a los invitados la atención que se merecen, nada más rápido y sabroso que la...
TOSTA DE QUESO Y SARDINILLAS
Lo del queso con sardinillas no es nada nuevo. De hecho hay muchas tabernas que ofrecían esta combinación para tomar con el vino y que acabaron siendo conocidas por el pincho que ofrecían. Pero esta vez, a la sencilla y sabrosa combinación, le hemos dado una vuelta....
PATATAS ASADAS CON CRÈME FRAÍCHE
Estamos ante una receta en la que gran parte del éxito viene determinada por la calidad de las patatas. Yo suelo elegir patata gallega variedad kenebec que encuentro en el Gadis, aunque la verdad en la sección de frutería hay muchas otras donde elegir dependiendo del...