RESTAURANTE PABÚ – CHEF COCO MONTES

El restaurante PA/BÚ, ubicado en el centro de Madrid, es un proyecto personal del chef Coco Montes, quien se formó principalmente con Alain Pasard en L’Arpège, un restaurante con tres estrellas Michelin en París destacado por la utilización de sus propios vegetales....

CASA JONDAL – RAFA ZAFRA

Alta Cocina con los Pies en la Arena: Casa Jondal, el Paraíso Gourmet de Rafa Zafra en Ibiza En la idílica *Cala Jondal, al suroeste de Ibiza, el chef sevillano **Rafa Zafra* —discípulo de Ferran Adrià y alma de los afamados Estimar (Barcelona y Madrid)— ha redefinido...

RECETA DE KEBAB BOWL DE PAVO CON SALSA TAHINI Y ENSALADA

Receta de kebab bowl de pavo con salsa tahini y ensalada No sé a ti, pero a mí a veces me cansa cocinar siempre lo mismo. Necesitaba una cena rápida, sana y que no me obligara a hacer la compra con ingredientes raros. Este kebab bowl de pavo con salsa tahini de El...

ENSALADA CÉSAR «A NUESTRA MANERA»

Podríamos escribir largo y tendido sobre la ensalada César ya que, a lo largo de su corta historia, han sido muchas las versiones que se han desarrollado con infinidad de ingredientes. Lo que si tenemos claro que se creó por primera vez el cuatro de 4 de 1924 en el...

BERBERECHOS A LA BILBAÍNA

Estamos ante una receta muy sencilla, pero en la que es fundamental un producto de primerísima. En este caso, la hemos hecho con el berberecho selección que encontramos en Gadis que además de estar superfresco, son de un tamaño considerable. Generalmente se abren al...

RESTAURANTE FEITORÍA – CHEF ANDRÉ CRUZ

Si viajamos a Lisboa, en la desembocadura del río Tejo, pasado el famoso puente 25 de Abril y a pocos metros de la emblemática Torre de Belém nos encontramos con el Restaurante Feitoria. Las feitorias, eran una especie de aduanas generalmente enclavadas al lado de la...

GALA SOLES REPSOL PORTUGAL 2025

El día 7 de abril de 2025 se dio el pistoletazo de salida para los Soles Repsol portugueses, que llevaban años anhelando el volver a formar parte  de la prestigiosa guía, y así poder participar en conjunto con el resto de la gastronomía de la península sin tener nada...

LACONADA EXPRESS PARA DOS

Cuando llega el carnaval, especialmente en Galicia, todo el mundo se vuelve loco con los cocidos y las laconadas. La verdad es que hacer unos de estos dos platos en pequeñas cantidades resulta bastante difícil, especialmente en el caso del cocido gallego. A nosotros...

LOS 33, BRASAS A LA MODA EN EL CENTRO DE MADRID

En el corazón de Madrid, en Las Salesas, donde la modernidad y la tradición se entrelazan, se encuentra Los 33, un restaurantede rabiosa moda que ha sabido conquistar los paladares más exigentes de la capital. Con una propuesta culinaria que combina lo mejor de la...

RESTAURANTE Ò BALCAO – CHEF RODRIGO CASTELO

El restaurante O Balcão, del chef Rodrigo Castelo, es un lugar que destaca no solo por su exquisita gastronomía, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Situado en construcción típica portuguesa en la pintoresca ciudad...

PATATAS FONDANT

La verdad es que hay muchas elaboraciones de patatas, todas ellas muy buenas, siempre y cuando, tengamos una materia prima de calidad. En Galicia, el tubérculo es protagonista o partícipe en muchos platos típicos como puede ser el caldo gallego, el cocido, el lacón...

RESTAURANTE MARCOS – MARCOS GRANDA

Marcos Granda acaba de ganar dos estrellas másn por sus restaurantes de Gijón y Madrid, que se añaden a las cinco que tenía. Nunca pensó que como un «simple camarero» conseguiría llegar a la élite de la gastronomía En la entrega de premios de la guía roja, celebrada a...
RESTAURANTE PABÚ – CHEF COCO MONTES

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CASA JONDAL – RAFA ZAFRA

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RECETA DE KEBAB BOWL DE PAVO CON SALSA TAHINI Y ENSALADA

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BERBERECHOS A LA BILBAÍNA

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