ENSALADILLA DE BONIATO
¿Ensaladilla de boniato? Si buscas salir de la rutina sin renunciar al confort de una buena ensaladilla, esta variante te va a enamorar. Cambiamos la patata de siempre por boniato para ganar en matices, obtener una textura mucho más melosa y, de paso, darle un color...
LARGO DO PAÇO – CHEF FRANCISCO QUINTAS
Francisco Quintas representa la culminación de una nueva generación de cocineros portugueses que han decidido romper moldes sin olvidar sus raíces con su incorporación al restaurante Larcgo do Paço del hotel Casa da Calçada Relais & Chateâux en la localidad...
VIII ENCUENTRO DE LOS MARES. TENERIFE 2026
CAPITAL NATURAL AZUL. EL VALOR QUE NACE DE MARES Y OCÉANOS La octava edición del Encuentro de los Mares en Tenerife nos ha dejado muy claro que el mar vale mucho más vivo que muerto. No es solo una frase bonita, sino que es una advertencia real sobre la necesidad de...
CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN
No hay nada como unos buenos champiñones, como los que cojo en el Gadis rellenos de ajo y jamón. Son el típico vicio que, aunque parecen sencillos, siempre vuelan. Al ponerlos al calor, el champiñón hace de "plato" y guarda todo su caldito, cogiendo ese sabor umami...
ESPAGUETI NERO CON GULAS
Estamos ante una combinación que es un espectáculo visual y gastronómico. El contraste entre el negro intenso de la pasta teñida con tinta de sepia y el blanco de las gulas, crea un plato sofisticado pero sorprendentemente sencillo. Es una receta de inspiración...
GALA GUÍA MICHELIN PORTUGAL 2026
La Guía MICHELIN Portugal 2026, presentada en Funchal, posiciona al país como una potencia culinaria en auge, destacando la nueva doble Estrella Micheli para Fifty Seconds en Lisboa, bajo la dirección del chef Rui Silvestre. La selección destaca a Oporto como un foco...
JORNADAS AUSTRALIANAS EN EL RESTAURANTE EL CAPRICHO
Hay restaurantes que te dan de comer y hay otros, como El Capricho, que te cuentan una historia. Del 3 al 27 de marzo, Jiménez de Jamuz deja de ser solo un rincón leonés para convertirse en el puente hacia las antípodas. Tras un mes recorriendo Australia, José Gordón...
ST. JOHN, EL RESTAURANTE FAVORITO DE LOS CHEFS DE LONDRES
Si buscas un sitio con estrella Michelin donde el mantel sea de papel, las paredes blancas como un hospital y el menú parezca escrito por un carnicero con alma de poeta, bienvenido a St. John Smithfield. Olvídate de las espumas de nitrógeno, las flores comestibles y...
PASTA CARBONARA A LA ESPAÑOLA
En esta ocasión no vamos a entrar en la eterna polémica de que si la salsa carbonara lleva o no lleva nata. Está claro que los italianos se llevan las manos a la cabeza cuando hablamos de ponerle nata a la carbonara y nosotros estamos totalmente de acuerdo. Cosa...