COLES DE BRUSELAS ESTILO ORIENTAL
En invierno estamos en plena temporada de coles de Bruselas. Estas bolitas vegetales, que a nosotros nos encantan, no pueden faltar en una menestra ni como acompañamiento para una buena carne o pescado. Pero… ¿solas como entrante?. Hoy os traemos una arriesgada...
ENDIVIAS A LA MEUNIÈRE
La salsa meunière, de origen francés, en un principio se creó para pescados enharinados. De hecho, el término “meunière” en francés se podría traducir como “la mujer del molinero”. ¿Qué ocurre? Que un pescado enharinado al freírlo lentamente en esta sencilla salsa de...
TARTA DE TOMATE Y MOSTAZA
Ya sabéis que lo de los dulces no lo llevamos del todo bien así que a la hora de hacer una tarta, como no podría ser de otra manera, nos hemos planteado hacer una tarta salada. Si os gustan las pizzas, aunque no tiene nada que ver con ellas, estamos seguros de que os...
SOPA DE SALMÓN – LOHIKEITTO
No, no estamos hablando de una sopa cualquiera, estamos hablando de una sopa finlandesa también conocida como lohikeitto o finnish salmon soup. Y hablando de conocer, la primera vez que la conocí, fue en el Vanha Kahupahali, tras una gélida travesía por el Mar del...
PLANO RESTAURANTE
Lisboa, con el paso de loa años se ha convertido en una de las ciudades más cosmopolitas de Europa. Sólo hay que fijarse en el nivel gastronómico que está alcanzando con aperturas de mercados y exclusivos restaurantes. Una buena prueba de ello es Plano Restaurante del...
SUBA RESTAURANTE – HOTEL VERRIDE
¡Atrévase! Suba y tendrá las mejores vistas de Lisboa, con el río Tajo al fondo. Pero Suba, además de ser uno de los mejores miradores de la ciudad, es también uno de los mejores y exclusivos restaurantes lisboetas integrado en la última planta del Palacio Santa...
ESCALOPE ARMANDO – ARMANDO MAKER
Son ríos de tinta los que se han vertido hablando de Fismuler, Nino Redruello, el Escalope Armando y la tarta de queso. Incluso yo, le he dedicado una página en el suplemento Hum! de La Voz de Galicia tras haber estado en el restaurante madrileño. Durante la pandemia,...
RAYA FRITA
Hay ciertos pescados que nada más nombrarlos, de inmediato se nos vienen a la cabeza dos maneras de prepararlos: o a la gallega o en caldeirada. Uno de ellos es la raya, ese pecado gelatinoso de la familia de los tiburones, que tiene cartílagos en vez de espinas, lo...
REPOLLO & REBOZUELOS
Estamos ante un plato típicamente otoñal. A primera vista nos podría recordar a un ajoarriero, pero el resultado es sorprendente, pues el repollo con las setas adquiere un carácter elitista que podría funcionar con las mejores piezas de caza asadas, un cordero lechal...