Por lo general, siempre que escuchamos la palabra “barbacoa” a la mayoría de nosotros se nos vienen imágenes de churrasco, chorizos criollos, hamburguesas e incluso chuletones. Pero las barbacoas tienen mucho más recorrido que las carnes. Por supuesto, que uno de los...

ENSALADA DE GARBANZOS CON TZATZIKI La verdad es que, cuanto más complicado resulta el nombre de la receta, más dificultad parece que vamos a tener a la hora de encontrar los ingredientes. En esta ocasión, lo de ensalada de garbanzos, “pasa”. Pero ¿esa palabra casi...

El carpaccio,de ternera, generalmente lo compramos en el súper y ya viene incluso con el aceite y el queso Parmigiano para que únicamente le tengamos que poner un poco de limón y pimienta y disfrutar de uno de los platos más emblemáticos y sencillos de la cocina...

Para los días de calor nada mejor que una sopa fría. El gazpacho, en todas y cada una de sus versiones, se ha convertido en un referente como entrante de las comidas veraniegas. Pero… ¿Y el ajoblanco? Quizás sea menos conocido que el gazpacho aunque comparte...

La verdad es que he dudado a la hora de ponerle nombre a esta receta, ya que además de un tabulé, que es como se conoce una ensalada típica del norte de África y parte de Oriente Medio, hecha con el trigo partido conocido como bulgur, podría ser también un cuscús. El...

Una cuestión fundamental en las torrijas es el tipo de pan. Muchos de los grandes chefs usan el  brioche, ya que aparte de ser más tierno que el pan normal, absorbe con más facilidad el líquido en el que lo remojamos. Tradicionalmente se utilizaba pan del día...

Este filete empanado, además de llamarlo milanesa también lo podemos llamar escalope. Es un plato muy típico de Austria al que denominan Schnitzel que no deja de ser, como digo, un filete empanado por muy raro que quieran llamarlo. Pero bueno, aquí vamos a marcar las...

Cuando hablamos de macarrones, no sé porqué, pero se nos vienen a la mente recetas sencillas de quinceañeros o de piso de estudiantes. En fin, platos cutres, de bajo coste, fáciles de realizar y por supuesto, muy resultones. Es más, si hablamos de macarrones con...

TROFIE AL PESTO CON MEJILLONES Que nadie se asuste con eso de trofie, pues es un tipo de pasta, una especie de macarrones muy finitos. La ventaja es que están como envueltos y tiene una superficie rugosa, ideal para que se fije la salsa pero si no los encontramos,...

En esta ocasión no nos vamos a complicar mucho la vida y vamos a montar un rápido tentempié o una cena ligera y saludable con pocos ingredientes. Ni que decir que la calidad del pan es fundamental y a nosotros nos gusta un ligero tostado pero que no quede...

Si hay algo que resiste todos los ataques del tiempo, eso es un buen baluarte. Óscar García, un par de semanas antes de inaugurar su singular espacio, de nombre Restaurante Baluarte, en unas antiguas caballerizas de la ciudad de Soria, miró hacia atrás y se dio cuenta...

He de admitir que las tartas y pasteles no son mis bocados favoritos. Curiosamente, antes de conocer a Ariel Mendizábal sólo tomaba los pasteles de Paco Torreblanca, uno de los grandes maestros de la pastelería mundial. Más tarde, me enteré que Ariel, además de...