SOPA ORIENTAL EXPRESS
La comida asiática está cada vez más presente en nuestras mesas. Prueba de ello es la cantidad de locales que han abierto dedicados a la comida oriental y más concretamente al ramen, la típica sopa japonesa de origen chino. Nosotros, nos vamos a dejar de...
S. PEREGRINO YOUNG CHEF ACADEMY 2024
En la final celebrada en la Escola de Hostelaria e Turismo de Lisboa, el plato de mar y montaña Langosta y cochinillo balear, del joven José María Borrás, triunfó entre las propuestas presentadas por nueve restaurantes españoles y uno del país vecino. El joven chef...
ÉON – PALACETE SEVERO – CHEF TIAGO BONITO
La verdad es que echaba de menos la cocina del chef Tiago Bonito, desde la última vez que estuve en el restaurante Largo do Paço, em el hotel Casa da Calçada, asociado a la cadena Relais & Chtâteaux y con una estrella Michelin, en Amarante. El hotel, permanece...
ENSALADA DE HORTALIZAS Y PERA
En ocasiones, hay ciertos platos que se merecen más que unas simples patatas fritas. Me refiero a recetas festivas, con aves como el pavo, pato o capón e incluso asados como el de cordero o cochinillo. A estas piezas nobles, le van muy bien los acompañamientos dulces...
LENTEJAS AL CURRY CON FOIE FRESCO
La impresión general que se tiene acerca de las legumbres, es que además de ser un alimento de origen humilde, le dan un respiro a la economía doméstica con contundentes platos de cuchara para comer los días de diario. Son pocos los restaurantes de alta cocina que...
TABLA DE MANTEQUILLA
Creía que se había perdido la costumbre de comenzar la comida con pan y mantequilla salada, como ocurría hace años en los restaurantes de cierta categoría. ¡Todo lo contrario! Ahora, se ha puesto de moda en muchos restaurantes de reconocidos chefs el servicio de...
CHIPIRONES CON SOBRASADA
La cocina mediterránea suele ser de ingredientes sencillos pero de resultados sorprendentes. Uno de estos platos podrían ser estos chipirones con sobrasada, típico mar-montaña en el que además usamos un ingrediente típico de Las Baleares incluso con IGP: la sobrasada....
CARPACCIO DE REMOLACHA
Esta receta puede tener multitud de variaciones en función de los ingredientes por los que nos decidamos. La base, eso sí que está claro, son unas finas láminas de remolacha. Nosotros en esta ocasión nos hemos decidido por remolacha cocida y envasada que encontramos...
GRANIZADO DE TOMATE
No todos los helados han de ser dulces, si no que hay combinaciones refrescantes que los italianos saben, y una de ellas es combinar tomate con albahaca para hacer más llevaderos los días calurosos. De ahí, la típica ensalada capresse a la que añaden unas lonchas de...