AJOBANCO CON SARDINA MARINADA

Para los días de calor nada mejor que una sopa fría. El gazpacho, en todas y cada una de sus versiones, se ha convertido en un referente como entrante de las comidas veraniegas. Pero… ¿Y el ajoblanco? Quizás sea menos conocido que el gazpacho aunque comparte...

TABULÉ DE ATÚN CON CUSCÚS

La verdad es que he dudado a la hora de ponerle nombre a esta receta, ya que además de un tabulé, que es como se conoce una ensalada típica del norte de África y parte de Oriente Medio, hecha con el trigo partido conocido como bulgur, podría ser también un cuscús. El...

TORRIJA DE SPÉCULOOS

Una cuestión fundamental en las torrijas es el tipo de pan. Muchos de los grandes chefs usan el  brioche, ya que aparte de ser más tierno que el pan normal, absorbe con más facilidad el líquido en el que lo remojamos. Tradicionalmente se utilizaba pan del día...

MILANESA CON SALSA HOLANDESA

Este filete empanado, además de llamarlo milanesa también lo podemos llamar escalope. Es un plato muy típico de Austria al que denominan Schnitzel que no deja de ser, como digo, un filete empanado por muy raro que quieran llamarlo. Pero bueno, aquí vamos a marcar las...

RIGATONI CON TRUFA

Cuando hablamos de macarrones, no sé porqué, pero se nos vienen a la mente recetas sencillas de quinceañeros o de piso de estudiantes. En fin, platos cutres, de bajo coste, fáciles de realizar y por supuesto, muy resultones. Es más, si hablamos de macarrones con...

TROFIE AL PESTO CON MEJILLONES

TROFIE AL PESTO CON MEJILLONES Que nadie se asuste con eso de trofie, pues es un tipo de pasta, una especie de macarrones muy finitos. La ventaja es que están como envueltos y tiene una superficie rugosa, ideal para que se fije la salsa pero si no los encontramos,...

TOSTA, SARDINILLAS, HINOJO, AGUACATE

En esta ocasión no nos vamos a complicar mucho la vida y vamos a montar un rápido tentempié o una cena ligera y saludable con pocos ingredientes. Ni que decir que la calidad del pan es fundamental y a nosotros nos gusta un ligero tostado pero que no quede...

RESTAURANTE BALUARTE: UN BUEN SORIANO

Si hay algo que resiste todos los ataques del tiempo, eso es un buen baluarte. Óscar García, un par de semanas antes de inaugurar su singular espacio, de nombre Restaurante Baluarte, en unas antiguas caballerizas de la ciudad de Soria, miró hacia atrás y se dio cuenta...

PASTELERÍA DORIEL – ARIEL MENDIZÁBAL PASTELERO

He de admitir que las tartas y pasteles no son mis bocados favoritos. Curiosamente, antes de conocer a Ariel Mendizábal sólo tomaba los pasteles de Paco Torreblanca, uno de los grandes maestros de la pastelería mundial. Más tarde, me enteré que Ariel, además de...

COLES DE BRUSELAS ESTILO ORIENTAL

En invierno estamos en plena temporada de coles de Bruselas. Estas bolitas vegetales, que a nosotros nos encantan, no pueden faltar en una menestra ni como acompañamiento para una buena carne o pescado. Pero… ¿solas como entrante?. Hoy os traemos una arriesgada...

ENDIVIAS A LA MEUNIÈRE

La salsa meunière, de origen francés, en un principio se creó para pescados enharinados. De hecho, el término “meunière” en francés se podría traducir como “la mujer del molinero”. ¿Qué ocurre? Que un pescado enharinado al freírlo lentamente en esta sencilla salsa de...

TARTA DE TOMATE Y MOSTAZA

Ya sabéis que lo de los dulces no lo llevamos del todo bien así que a la hora de hacer una tarta, como no podría ser de otra manera, nos hemos planteado hacer una tarta salada. Si os gustan las pizzas, aunque no tiene nada que ver con ellas, estamos seguros de que os...
AJOBANCO CON SARDINA MARINADA

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Para los días de calor nada mejor que una sopa fría. El gazpacho, en todas y cada una de sus versiones, se ha convertido en un referente como entrante de las comidas veraniegas. Pero… ¿Y el ajoblanco? Quizás sea menos conocido que el gazpacho aunque comparte...

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TABULÉ DE ATÚN CON CUSCÚS

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La verdad es que he dudado a la hora de ponerle nombre a esta receta, ya que además de un tabulé, que es como se conoce una ensalada típica del norte de África y parte de Oriente Medio, hecha con el trigo partido conocido como bulgur, podría ser también un cuscús. El...

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TORRIJA DE SPÉCULOOS

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Una cuestión fundamental en las torrijas es el tipo de pan. Muchos de los grandes chefs usan el  brioche, ya que aparte de ser más tierno que el pan normal, absorbe con más facilidad el líquido en el que lo remojamos. Tradicionalmente se utilizaba pan del día...

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MILANESA CON SALSA HOLANDESA

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Este filete empanado, además de llamarlo milanesa también lo podemos llamar escalope. Es un plato muy típico de Austria al que denominan Schnitzel que no deja de ser, como digo, un filete empanado por muy raro que quieran llamarlo. Pero bueno, aquí vamos a marcar las...

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RIGATONI CON TRUFA

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Cuando hablamos de macarrones, no sé porqué, pero se nos vienen a la mente recetas sencillas de quinceañeros o de piso de estudiantes. En fin, platos cutres, de bajo coste, fáciles de realizar y por supuesto, muy resultones. Es más, si hablamos de macarrones con...

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TROFIE AL PESTO CON MEJILLONES

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TOSTA, SARDINILLAS, HINOJO, AGUACATE

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En esta ocasión no nos vamos a complicar mucho la vida y vamos a montar un rápido tentempié o una cena ligera y saludable con pocos ingredientes. Ni que decir que la calidad del pan es fundamental y a nosotros nos gusta un ligero tostado pero que no quede...

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RESTAURANTE BALUARTE: UN BUEN SORIANO

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Si hay algo que resiste todos los ataques del tiempo, eso es un buen baluarte. Óscar García, un par de semanas antes de inaugurar su singular espacio, de nombre Restaurante Baluarte, en unas antiguas caballerizas de la ciudad de Soria, miró hacia atrás y se dio cuenta...

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PASTELERÍA DORIEL – ARIEL MENDIZÁBAL PASTELERO

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