BACALAO CON NATAS «A NUESTRA MANERA»

Por muchos es conocida la receta portuguesa de “Bacalhau con natas” que consiste básicamente en bacalao desmigado y mezclado con cebolla, una capa de puré de patatas y posteriormente una de behamel para acabar horneándolo hasta que se dore. A nosotros, que nos gustan...

ESPÁRRAGOS BENEDICTINOS

Son muchas las variaciones las que existen alrededor de los huevos Benedictinos. De hecho, en La Cocina es Vida tenemos una receta llamada huevos Benedictinos a la española en la que sustituimos el huevo escalfado por uno frito. ¡Impresionante! La verdad es que este...

BONFIM 1896 WITH PEDRO LEMOS

El crecimiento del enoturismo en la región del "Alto Douro" ha hecho que muchos viticultores y bodegueros hayan adaptado parte de sus antiguas y hermosas quintas, para dar mesa y refugio a todos aquellos que los visitan. Pero no son una mesa y refugios cualquiera ya...

CHULETÓN DE SANDÍA

Hemos denominado a este plato con el término “chuletón”, quizás por el grosor de la rodaja y su color rojo intenso, aunque poco tiene que ver con el sabor de ese magnífico corte de carne roja o ternera. Podríamos decir que es un chuletón vegano, pues es refrescante y...

BROCHETA DE BONITO CON SALSA ROMESCO

Estamos ante un pescado azul con unas características nutricionales fuera de serie y que además está muy rico. Por su contenido en Omega 3 puede competir perfectamente con todo tipo de túnidos y aunque disponemos de él todo el año en conserva, la temporada de fresco...

JUREL A LA BRASA AHUMADO

Estamos ante una preparación que es válida para cualquier pescado abierto a la espalda y en este caso vamos a hacer un jurel de unos 600 – 700 g. ya que es difícil encontrarlos de mayor tamaño pero, cuanto más grande mejor. Un truco es ponerlo a remojo en una salmuera...

SOLOMILLO CAPRESE

Estamos ante una creación italiana procedente de la isla de Capri, que en realidad surgió como algo muy sencillo y para equilibrar, en muchos casos, a los contundentes platos de pasta que estaban de moda en esa época. En realidad se trata de un solomillo de ternera...

AFFOGATO

Nada mejor que después de una estupenda comida veraniega, no liarse y hacer del postre y el café un “dos en uno”. Para eso, los italianos tienen una elaboración que denominan affogato y que combina helado de vainilla con café espresso. Por cierto, lo que los italianos...

ESPAGUETI CON ALBÓNDIGAS – SPAGHETTI AND MEATBALLS

Un plato que parece tan sencillo tiene un controvertido origen. A pesar de que a primera vista es una receta italiana, su origen está en los Estados Unidos a principios del siglo pasado. Los italianos que emigraban a América, a quienes les encantaban las albóndigas y...

JUDÍAS VERDES ESTILO MARROQUÍ

Las judías verdes son una especie perteneciente a las legumbres, que además de tener unos excelentes valores nutricionales, nos ofrecen una infinidad de posibilidades a la hora de cocinarlas, desde simplemente cocidas con patatas y aceite, hasta en un interesante...

MARRAJO EN SALSA «VITELA TONNATO»

La sala “Vitela tonnato”, además de estar riquísima los italianos la utilizan para hacer una especie de mar-montaña, ya que generalmente la aplican a la carne, cocinada en una especie de roastbeef, carpaccio o incluso a un lomo de cerdo poco hecho por dentro. Pero...

TOSTA CON RICOTTA Y TOMATE SECO

Si existe una elaboración sencilla y “resultona” en cocina esta es la de las tostas. Sirven para saciar el apetito a cualquier hora del día, ofrecen infinidad de combinaciones de ingredientes y además de estar buenísimas, son muy rápidas de hacer. Eso sí, un par de...
BACALAO CON NATAS «A NUESTRA MANERA»

BACALAO CON NATAS «A NUESTRA MANERA»

Por muchos es conocida la receta portuguesa de “Bacalhau con natas” que consiste básicamente en bacalao desmigado y mezclado con cebolla, una capa de puré de patatas y posteriormente una de behamel para acabar horneándolo hasta que se dore. A nosotros, que nos gustan...

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ESPÁRRAGOS BENEDICTINOS

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Son muchas las variaciones las que existen alrededor de los huevos Benedictinos. De hecho, en La Cocina es Vida tenemos una receta llamada huevos Benedictinos a la española en la que sustituimos el huevo escalfado por uno frito. ¡Impresionante! La verdad es que este...

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BONFIM 1896 WITH PEDRO LEMOS

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El crecimiento del enoturismo en la región del "Alto Douro" ha hecho que muchos viticultores y bodegueros hayan adaptado parte de sus antiguas y hermosas quintas, para dar mesa y refugio a todos aquellos que los visitan. Pero no son una mesa y refugios cualquiera ya...

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CHULETÓN DE SANDÍA

CHULETÓN DE SANDÍA

Hemos denominado a este plato con el término “chuletón”, quizás por el grosor de la rodaja y su color rojo intenso, aunque poco tiene que ver con el sabor de ese magnífico corte de carne roja o ternera. Podríamos decir que es un chuletón vegano, pues es refrescante y...

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BROCHETA DE BONITO CON SALSA ROMESCO

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JUREL A LA BRASA AHUMADO

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Estamos ante una preparación que es válida para cualquier pescado abierto a la espalda y en este caso vamos a hacer un jurel de unos 600 – 700 g. ya que es difícil encontrarlos de mayor tamaño pero, cuanto más grande mejor. Un truco es ponerlo a remojo en una salmuera...

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SOLOMILLO CAPRESE

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AFFOGATO

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ESPAGUETI CON ALBÓNDIGAS – SPAGHETTI AND MEATBALLS

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Un plato que parece tan sencillo tiene un controvertido origen. A pesar de que a primera vista es una receta italiana, su origen está en los Estados Unidos a principios del siglo pasado. Los italianos que emigraban a América, a quienes les encantaban las albóndigas y...

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