Llega el verano y todos nos sentimos maestros paelleros. Pero los fideos con almejas superan al arroz por su textura y capacidad de absorción. El fideo hueco retiene el caldo marino intensamente, ofreciendo una explosión de sabor en cada bocado. Al ser pasta, se cocina más rápido y es más difícil que se pase de punto, manteniendo una consistencia firme ideal. Su digestión es más ligera que la del almidón del arroz. Además, aporta un toque crujiente único si se tuesta ligeramente antes de cocer, elevando el plato a una experiencia gourmet superior. Nosotros en esta ocasión pasamos por el Gadis y encontramos todos los ingredientes, especialmente unas almejas japonesas en la sección de pescadería que le dieron a los fideos un sabor de primera.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
500 g. de almeja japonesa.
200 g. de arroz.
2 Dientes de ajo.
2 Cucharadas de carne de pimiento choricero.
1 Cucharadita de pimentón picante.
1 Tomate Mar Azul rallado.
1 Sobre de azafrán molido.
500 ml. de caldo de pescado.
Perejil picado.
ELABORACIÓN
Comenzamos poniendo las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal gruesa. Las dejamos reposar durante 30 minutos para que suelten la arena. Las enjuagamos muy bien bajo el grifo y las escurrimos. Por otro lado picamos los dientes de ajo finamente los ponemos en una paellera al fuego con un chorro de aceite de oliva y los doramosa fuego medio-bajo cuidando que no se queme. A continuación, añadimos el tomate rallado y lo cocinamos hasta que pierda el agua. Continuamos agregando las cucharadas de carne de pimiento choricero y mezclamos bien. Incorporamos el pimentón picante y el azafrán molido con cuidado de que no se quemen.
El siguiente paso es Incorporar los fideos a la cazuela y removerlos un minuto para que se impregnen del sofrito.Vertemos el caldo de pescado bien caliente sobre la cazuela.Y subimos el fuego hasta que hierva para luego bájalo a fuego medio. Cocinamos los fideos durante el tiempo que indique el paquete (suele ser entre 7 y 10 minutos). Agregamos las almejas a la cazuela cuando falten 3 minutos para terminar la cocción de los fideos y esperamos a que se abran. Una vez abiertas y espolvoreamos el perejil picado por encima.
PRESENTACIÓN
Dejamos reposar 5 minutos tapado antes de servir en la misma cazuela, en este paso en la paellera en la que la preparamos, aunque no es una paella ni una fideuá. Sencillamente son unos exquisitos fideos con almejas.
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