Los ceviches son elaboraciones de pescado típicas de los países de la costa del Pacífico de América latina. Su base es un pescado crudo marinado con lima o limón, cebolla y cilantro. Según la zona cambia el tipo de pescado que puede ser lubina, dorada, atún… pero al tratarse de una maceración en crudo siempre hemos de partir de pescado previamente congelado parra evitar el anisakis. Se puede completar con tomate, aguacate, maíz o cualquier otro vegetal cortado en dados que combine bien con el pescado.
En esta elaboración, válida perfectamente para un aperitivo improvisado, hemos tratado de dar el carácter de ceviche a unos berberechos poniéndolos sobre una lima, espolvoreando el cilantro picado y un poco de pimienta negra molida. La elaboración es sencilla: cortamos la lima a la mitad y un poco de la base para que se sostenga. Vaciamos un poco la mitad aprovechando el zumo y depositamos los berberechos de lata (tamaño 25/35) o bien unos naturales abiertos al vapor. Terminamos con el cilantro y un poco de pimienta negra. Opcionalmente se le pueden poner unas gotas de AOVE y ya tenemos nuestro aperitivo listo. si está fresquito, mejor que mejor.
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Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.