


TORRIJA DE SPÉCULOOS
Una cuestión fundamental en las torrijas es el tipo de pan. Muchos de los grandes chefs usan el brioche, ya que aparte de ser más tierno que el pan normal, absorbe con más facilidad el líquido en el que lo remojamos. Tradicionalmente se utilizaba pan del día...
TARTA DE QUESO – BASQUE BURNT CHEESECAKE
Muy a nuestro pesar, nos apuntamos al carro de lo dulce. Y digo muy a “nuestro pesar”, por que lo dulce siempre pesa. Quizás ese sea el motivo por el que le damos en La Cocina es Vida poco protagonismo a los postres. De todos modos, cuando algo se convierte en...
TRUFAS DE CHOCOLATE Y ACEITUNAS
Que las trufas son negras, no es del todo cierto. Más bien son de un color marrón oscuro, ya se trate de una exquisita trufa de tierra como puede ser una tuber melanosporum,o una fantástica trufa de chocolate belga. Que las aceitunas son negras, no es del todo cierto...