Hoy os proponemos una manera distinta de preparar la coliflor, que a pesar de que en la frutería de los Gadis la encontramos a lo largo de todo el año, quizás sea en los meses de invierno cuando hay una mayor producción. Generalmente la hacemos hervida y a veces posteriormente gratinada pero nuestra propuesta es en una ensalada templada. Para ello la vamos a hacer a la plancha, para completarla con hierbas y otros vegetales. Así tendremos un plato de vegetal, rico en vitaminas y muy diurético, que nos aportará un equilibrio a nuestra dieta. La preparación es sencillísima y si queremos, podemos también dejar volar nuestra imaginación aportándole algún ingrediente que sea de nuestro gusto.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
1 Coliflor con sus hojas verdes.
100 g de mantequilla.
Unas ramitas de tomillo fresco.
Una cucharada de alcaparras.
12 Aceitunas verdes sin hueso.
Unas hojas de salvia fresca.
2 Limones.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
ELABORACIÓN
En primer lugar, limpiamos la coliflor reservando las hojas verdes y la partimos en rodajas aproximadamente de 1 cm de grosor. En una sartén ponemos un poco de aceite y vamos plancheando a fuego medio las rodajas de coliflor con un poco de sal y unas ramas de tomillo, hasta que estén tiernas y doradas. Reservamos la coliflor y en la misma sartén, ponemos un poco de mantequilla y salteamos las aceitunas cortadas al medio, las alcaparras, las hojas de coliflor picadas sin el tallo, la salvia, un poco más de mantequilla y el zumo de un limón. Cuando esté todo bien integrado vertemos sobre las rodajas de coliflor y añadimos un poco más de zumo de limón.
PRESENTACIÓN
La presentamos en una fuente para que se sirva cada comensal. A pesar de que funciona como un sabroso entrante o plato único, también puede funcionar como acompañamiento de carnes y pescados. Plato sano y de presupuesto contenido para darle un toque distinto a la coliflor.
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