CHORIZO & GULAS

Tosta, pincho, tapa… Vamos a llamarlo como queramos en función del tamaño. En realidad las tres denominaciones corresponden a una rebanada de pan con algo de comida por encima. No nos hemos complicado mucho la vida con los ingredientes, aunque sí con la elaboración pues al cocinarlos al carbón adquieren un sabor ahumado tanto el chorizo como las gulas. El resultado no es que sea el de Víctor Arguinzoniz, del Asador Etxebarri, famoso por sus angulas a la brasa, pero conseguiremos en poco tiempo un entrante que para comenzar una barbacoa, seguro que va a estar a la altura del resto de los platos. Por cierto, con este pan, al ser de tamaño XXL está claro que son tostas y más bien para compartir…

NGREDIENTES 

Rebanadas de pan

Chorizo o longaniza

Gulas

AOVE

ELABORACIÓN

En primer lugar vamos a tostar el pan sobre las brasas teniendo mucho cuidado de que no se queme, pues se hará rápidamente. Cortamos el chorizo y lo pasamos por las brasas. Yo lo hice sobre una sartén agujereada para que perdiera un poco de grasa pero se puede hacer en una sartén normal. Ya sólo quedan echar unas gotas de AOVE sobre las gulas, mezclarlas para que queden sueltas y ponerlas sobre las brasas en un colador agitándolo para que se tuesten todas un poco de manera uniforme.

PRESENTACIÓN

Cubrimos el pan con las lonchas de chorizo y ponemos un montoncito de gulas. Podemos terminar echando un chorrito de AOVE y opcionalmente un poco de pimentón picante de La Vera. ¡Un buen comienzo para una barbacoa!

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