El restaurante Alma, situado en el corazón de Lisboa, ha sido durante diez años un faro de la cocina portuguesa contemporánea. Bajo la batuta del chef Henrique Sá Pessoa, este espacio de fine dining se consolidó como uno de los más influyentes de la ciudad, combinando rigor técnico con una pasión profunda por el patrimonio culinario luso. A finales de 2025, este emblemático local en el Chiado bajará su persiana para dar paso a un nuevo episodio en la trayectoria de Sá Pessoa, que ya prepara un proyecto lleno de retos y ambición.
Alma abrió sus puertas en 2015 y, en pocos meses, consiguió distinguirse con dos estrellas Michelin, un reconocimiento excepcional para un restaurante joven en aquel momento. Además, en 2025 recibió el Garfo de Ouro del guía Boa Cama Boa Mesa, galardón que premia la consistencia y la excelencia en el servicio y la cocina de Portugal1. En 2022, Sá Pessoa fue nombrado Chef del Año por el mismo grupo de Expresso, poniendo de manifiesto su liderazgo en la escena gastronómica nacional.
La propuesta de Alma se fundamenta en una identidad culinaria enraizada en lo local: productos de temporada, pescados atlánticos y verduras de proximidad son tratados con técnicas contemporáneas que buscan la pureza de sabores. Cada plato es una llamada al paisaje portugués, reinterpretado con detalle y elegancia. Esta filosofía le permitió al restaurante consolidarse tanto frente a la crítica como ante el público, convirtiéndose en un destino imprescindible para gourmets de todo el mundo.
Más allá de los premios, Alma ha tenido un impacto decisivo en la proyección de la gastronomía portuguesa en el extranjero. Sus menús creativos y su atención al más mínimo detalle lo situaron en las agendas internacionales, atrayendo a turistas y profesionales que admiraban la forma en que Sá Pessoa revalorizaba la tradición con una visión moderna y audaz.
El comunicado oficial anuncia que el cierre en el Chiado tendrá lugar el 31 de diciembre de 2025 y marca “el fin de un capítulo” en la carrera del chef, así como el inicio de una etapa de innovación y autodescubrimiento. Según una publicación en Instagram, el local actual mantendrá sus servicios hasta esa fecha, sin interrupciones, para despedirse con la misma excelencia que lo caracterizó desde sus inicios.
La nueva ubicación de Alma se revelará “a su tiempo”, pero Sá Pessoa garantiza que abrirá en otro barrio de Lisboa, con apertura prevista para inicios de 2026. Este traslado busca no solo renovar espacios, sino explorar nuevas lenguas gastronómicas y asumir mayores responsabilidades empresariales, una vez desvinculado del grupo Plateform que apoyó el proyecto original.
El chef reconoce el papel fundamental de Rui Sanches y del equipo de Plateform, sin los cuales, asegura, Alma difícilmente habría alcanzado sus dos estrellas Michelin. Este agradecimiento refleja la gratitud por una década de crecimiento sólido y sostenible, que ahora le permite abordar el futuro de manera más autónoma y con un tono aún más personal en cada creación.
Este cambio de rumbo invita a los aficionados a la alta cocina a seguir de cerca la evolución de Henrique Sá Pessoa y su nueva etapa. Mientras tanto, quienes deseen vivir la experiencia Alma en el Chiado disponen de unas últimas semanas para disfrutar de su carta, cargada de creatividad, técnica y el inconfundible alma portuguesa.