EL POSTRE ¡ESPERA!

PERITA EN DULCE

En ocasiones, sobre todo cuando hay invitados, nos centramos de tal manera en los entrantes y platos principales, que a veces quedamos sin imaginación, sin presupuesto o sin tiempo para el postre. Para este tipo de situaciones, esta elaboración puede completar un fantástico menú ya que es un plato imaginativo, económico y rápido. Lo hemos llamado “Perita en Dulce” ya que las vamos a rebozar en azúcar moreno y la expresión viene de que las peras fueron las primeras frutas endulzadas y el azúcar cristalizado las hacía brillar como joyas, convirtiéndolas en objeto de deseo. Si nos hemos esforzado por sorprender a nuestros invitados, vamos a poner como broche a la comida esta “Perita en Dulce”

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 Peras alargadas (tipo Conferencia)

150 g de azúcar moreno

100 g de mantequilla

2 Yogures griegos

Sirope de arce

ELABORACIÓN

Comenzaremos cortando las peras longitudinalmente en láminas de 0,5 cm de grosor aproximadamente y rebozándolas en el azúcar moreno.

A continuación, en una sartén vamos a calentar la mantequilla y cuando comience a dorarse vamos a poner las peras hasta que empiece a caramelizarse el azúcar. Cuando esto ocurra, les damos la vuelta y esperamos a que vuelva a caramelizar.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato ponemos las láminas de pera unas encima de otras y salseamos con el caramelo de la sartén. Al lado ponemos una quenelle de yogurt griego y para terminar echamos un poco de sirope de arce por encima.

Hemos finalizado la comida con un broche de oro.