PULPO CON MIGAS Y KALE
En este caso, a un sabor tradicional como es el pulpo cocido, le añadimos unas migas de pan de brona salteadas con ajo, aceite y pimentón que funcionan como sustituto de los cachelos. Para darle un toque fresco y jugoso le ponemos unas hojas de kale, vegetal que está de moda pero que si no encontramos lo podemos sustituir por unos grelos. No recomiendo la berza, pues aromatiza el conjunto en exceso.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
2 tentáculos de pulpo cocidos
8 hojas grandes de kale
100 g de miga de pan de brona del días anterior
1 diente de ajo
50 ml de AOVE
Pimentón dulce
Sal
ELABORACIÓN
En primer lugar ponemos el diente de ajo en una sartén a confitar en el aceite. Una vez confitado, añadimos las migas, una cucharada de pimentón, un poco de sal y freímos ligeramente hasta que estén sueltas pero no muy crujientes. Reservamos templadas.
En un cazo con agua hirviendo ligeramente salada ponemos las hojas de kale. Transcurridos unos cinco minutos (más o menos según nuestro gusto) las retiramos y escurrimos.
En una plancha o sartén muy caliente con un poco de aceite pasamos los tentáculos hasta que están bien dorados por todos los lados.
PRESENTACIÓN
En un plato colocamos las hojas de kale y sobre ellas el pulpo. A un lado pondremos las migas.
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Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.
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