ENTRECOT «ENTRE TABLAS»
ENTRECOT "ENTRE TABLAS" Los empates en ajedrez se llaman tablas. Si cogemos un entrecot y lo metemos entre tablas, estaremos poniendo a la carne en un empate entre una cocción directa a la barbacoa y una cocción indirecta. Para darle un toque más interesante, vamos a...
CODORNICES EN ARCILLA
CODORNICES EN ARCILLA Por todos son conocidos los papillotes, ya sean de papel de aluminio o papel sulfurado, que preservan todos los jugos de la pieza al hornearla evitando que se seque. Lo que es menos conocido es un papillote de arcilla, que a la vez que evita la...
BESUGO A LA PARRILLA
BESUGO A LA PARRILLA Hemos denominado esta elaboración genéricamente "a la parrilla", con el objeto de que vizcaínos y guipuzcoanos no se enfaden. Básicamente es un besugo a la parrilla con una ajada que en algunos sitios le llaman "a la bilbaína" y en otros "a la...
CABRACHO EN TEMPURA
CABRACHO EN TEMPURA Desde que la Marquesa de Parabere publicó en 1933 la receta del pastel de cabracho en su libro “La Cocina Completa” y posteriormente Juan Mari Arzak actuó como promotor de esta elaboración típica del Cantábrico, era difícil encontrar una...
ESPETADA DE MADEIRA
ESPETADA DE MADEIRA Dicen que la mejor manera para hacerse una idea de la orografía de la isla de Madeira es coger el mapa y arrugarlo. Así surgirán una serie de pliegues que nos recordarán que, al recorrer la isla de un extremo a otro, va a ser como un viaje en la...
MARIÑEIRAS CON GULAS
MARIÑEIRAS CON GULAS Si queremos un aperitivo rápido y que sorprenda tanto a mayores como pequeños, este es uno de ellos. Las galletas mariñeiras se llevaban en los barcos como sustituto del pan ya que se mantienen crujientes en un medio húmedo. Esto nos va a permitir...
SALICORNIA & BERBERECHOS
SALICORNIA Y BERBERECHOS Salicornia, planta de San Pedro, espárrago de mar, hierba salada... son algunos de los nombres por los que se conoce esta planta que crece donde se concentra el agua salada y que cada vez encontramos más en herboristerías y fruterías por su...
OSTRAS NEW ORLEANS-STYLE
OSTRAS NEW ORLEANS-STYLE Poco a poco hemos ido perdiendo el miedo a cocinar las otras, que tradicionalmente se han tomado crudas con limón, concentrando así todo el sabor del mar. La preparación que nos ocupa, concentra todo tipo de culturas ya que es típica de New...
MEJILLONES A LA BELGA
MEJILLONES A LA BELGA A pesar de que de las rías gallegas salen grandes cantidades de mejillón para todo el mundo, a la hora de cocinar este molusco son los belgas los que se llevan la palma. Aunque no son productores, la mayor parte del mejillón que consume procede...
DESAYUNO CON DIAMANTES
DESAYUNO CON DIAMANTES Como en la película "Desayuno con Diamantes" (Breakfast at Tiffany's), basada en la novela de Truman Capote, en la que Holly y Paul van adquiriendo una progresiva amistad, en este especial desayuno el huevo y el pan alcanzan tal amistad que...
Quiénes somos
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.