OSTRAS NEW ORLEANS-STYLE

OSTRAS NEW ORLEANS-STYLE

Poco a poco hemos ido perdiendo el miedo a cocinar las otras, que tradicionalmente se han tomado crudas con limón, concentrando así todo el sabor del mar. La preparación que nos ocupa, concentra todo tipo de culturas ya que es típica de New Orleans, en el estado de Luisiana, caracterizado por su mezcla multicultural. Así vemos ingredientes tan variopintos como el Tabasco, la salsa Perrins, mayonesa…
Tanto el Jazz como el carnaval son dos expresiones de esta ciudad a orillas del Missisipi así que sin más dilación vamos a poner nuestro tema de jazz favorito y vamos a comenzar a vestir estas otras con un exquisito disfraz.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

8 Ostras medianas

200 ml de mayonesa

1 Cucharadita de mostaza

2 Cucharaditas de alcaparras

2 Cucharaditas de cebolleta

2 Cucharaditas de apio

1 Pizca de rábano picante

Salsa Perrins al gusto

Tabasco al gusto

Zumo de limón

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes excepto las ostras muy picados a modo de que nos quede una especie de salsa tártara. La receta original se hace partiendo de mantequilla pero en este caso la cambiamos por mayonesa. Abrimos las ostras con cuidado de que conserven el agua y las ponemos sobre la parrilla con las brasas muy calientes durante tres minutos. Pasados los tres minutos, las cubrimos con salsa y a las mantenemos unos tres minutos más en la parrilla. Si la barbacoa es tipo Weber le ponemos la tapa.

PRESENTACIÓN

Las ponemos en una fuente y las servimos calientes. Eso sí, siempre acompañadas de un buen tema de Jazz.