El restaurante O Balcão, del chef Rodrigo Castelo, es un lugar que destaca no solo por su exquisita gastronomía, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Situado en construcción típica portuguesa en la pintoresca ciudad de Santarém, a orillas del río Tajo, este establecimiento se ha convertido en un referente en la región gracias a su enfoque en la cocina con tintes tradicionales y a la utilización de especies invasoras del cauce, No te pierdas el History en Instagram pinchando aquí.
Además de haber obtenido recientemente una estrella Michelin y también la estrella Verde que concede la prestigiosa guía. El chef Rodrigo Castelo, descubrió su vocación por la cocina después de haber trabajado durante años en el sector sanitario. Es pionero en ofrecer especies invasoras en su menú, promoviendo así la conservación de las especies autóctonas y contribuyendo a la protección del ecosistema del río Tajo. A través de su creatividad culinaria, Castelo ha logrado transformar estas especies en deliciosos platos que han conquistado el paladar de los comensales más exigentes.
Además de su compromiso con la sostenibilidad, el restaurante O Balcão también destaca por su apoyo a las tierras de regadío de la región. Castelo trabaja en estrecha colaboración con los productores locales para garantizar la calidad y frescura de los ingredientes que utiliza en sus creaciones culinarias. De esta manera, no solo promueve la economía local, sino que también contribuye al desarrollo sostenible de la región. En definitiva, el restaurante O Balcão es mucho más que un simple lugar donde disfrutar de una buena comida. Es un espacio dedicado a la innovación, la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente, donde el Rodrigo demuestra que es posible combinar la excelencia gastronómica con la responsabilidad social y ambiental. Si buscas una experiencia culinaria única en Santarém, no dudes en visitar O Balcão y descubrir el talento y la pasión de este excepcional chef. Nosotros la tuvimos y disfrutamos de este estupendo menú de productos regionales.
Mantequilla de ajo asado, Aceite Castelo, Pan de masa madre y camarones crujientes.
Coscorao del Río hasta el Mar
Cala de 3 Snacks elegidos por el Chef
Cangrejo de río con Pistachos
Los platos que fueron sirviendo estaban basados en los pescados del río Tajo y productos de la zona, combinados con sabiduría y con técnicas actuales.
La sencillez y la creatividad destacan en la cocina de Rodrigo Castelo.
Pato salvaje del tajo, una de la materias primas de la zona.
La bodega es muy completa y por supuesto no faltan excelentes ejemplares portugueses.
Ô BALCAO
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.