Si, vamos a cocinar el salmón en una tabla de madera de cedro. Pero no os preocupéis, suena como muy espectacular pero es casi tan sencillo como hacerlo a la parrilla directamente. En esta ocasión, le aportaremos unos toques orientales o asiáticos, por el tipo de marinado que le vamos a dar. Eso sí, la tabla ha de ser de cedro, ha de estar previamente en remojo y el fuego de la Weber ha de ser indirecto. En realidad, llevan más tiempo los preparativos que el tiempo de cocción en sí. Y si no disponemos de un filete de salmón nos puede valer otro tipo de pescado como el bacalao, atún o abadejo. Atreveos a cocina el pescado de una manera y divertida que además, seguro que os quedará jugoso y con unos toque ahumados que harán las delicias de vuestros comensales.
INGREDIENTES 2 PERSONAS
1lomo de salmón de 400 g limpio y sin espinas.
25 cl de salsa de soja.
25 cl de salsa de ostras.
25 cl de salsa de pescado.
25 cl de aceite de sésamo.
1 Tabla de cedro para parrillas.
PREPARACIÓN
En primer lugar hemos de dejar la tabla a remojo en agua como mínimo 1 hora con un peso encima para que coja humedad por todos los lados. Mientras tanto, hacemos una mezcla con las tres salsas y el aceite y con un pincel pintamos toda la pieza y la dejamos marinar en el frigo durante 1/2 hora aproximadamente. La podemos pintar de vez en cuando para que no se seque. El siguiente paso es encender la Weber o parrilla con tapa con fuego indirecto y ponerla a una temperatura de 180 – 200º C. Ya sólo nos queda poner la tabla en el centro previamente untada con un poco de aceite, para que no se pegue la piel e ir controlando el grado de cocción. A los 20 minutos más o menos debería estar en su punto. En esta ocasión la acompañamos de unos bulbos de hinojo a la brasa junto con unas limas y unas judías blancas a la brasa previamente cocidas, pero la tipo de acompañamiento lo podemos varirar según nuestros gustos.
PRESENTACIÓN
Ena la misma tabla se van cortando porciones y se va sirviendo, pues ha de desperenderse de la piel con total facilidad. El sabor exótico junto con el ahumado seguro que no dejará a nadie indiferente.
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Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.