BACALAO CON GUISANTE LÁGRIMA

BACALAO CON GUISANTE LÁGRIMA

Desde mi punto de vista gastronómico no hay mejor manera de celebrar la llegada de la primavera que con unos guisantes lágrima. Este vegetal, llamado el “caviar verde”, se da durante un corto periodo de tiempo en la costa norte, ya que aguanta bien el frío pero el...
RAPE A LA GALLEGA

RAPE A LA GALLEGA

RAPE A LA GALLEGA  Una de las recetas más clásicas para el pescado en Galicia es la elaboración “a la gallega”. No consiste en otra cosa que partiendo de un excelente pescado, darle su punto de cocción y añadirle unas patatas y la ajada que no es otra cosa que un buen...

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