No, no todas las ensaladas son para el verano. Estamos ante una ensalada que funciona templada y que es un plato ligero pero reconfortante para el invierno. Quizás sea el queso de Cabrales el que le aporta la consistencia a unos ingredientes que ya de por sí, son muy sabrosos. La elaboración es sencilla y al ser el queso el protagonista, os recomendamos que no os cortéis a la hora de elegirlo y pidáis el mejor. Nosotros elegimos el Cabrales Asturiana Cueva del Molín que encontramos en la sección de quesos regionales al corte de los Gadis, de modo que nos pueden servir la cantidad necesaria para la receta. Por cierto, ¿sabíais que este queso con Denominación de Origen Protegida (D.O.P), permanece entre dos y cuatro meses en cuevas con una humedad del 90% y una temperatura entre 8º y 12º C? Así que, nada mejor para este frío invierno, que una ensalada templada para disfrutarla junto a los nuestros. Nos toca quedarnos en casa y por tanto, vamos a sacarle el mejor partido posible a nuestros hogares, como si fueran nuestras “cuevas particulares”.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
8 Rodajas de calabaza hermosas.
6 Chalotas pequeñas.
Un puñado de nueces peladas.
Hojas achicoria.
1 Pera.
Tomillo fresco.
100 g de queso de Cabrales Asturiana Cueva del Molín.
25 ml de miel (un par de cucharadas)
25 ml de vinagre de manzana.
25 ml de aceite de Oliva extra virgen.
ELABORACIÓN
En primer lugar decir que las cantidades son orientativas y en función de que os guste más un ingrediente u otro las podréis modificar. Comenzamos horneando la calabaza sin pipas ni corteza junto con las chalotas sin pelar. Así que las rociamos con un poco de aceite y las ponemos en el horno previamente precalentado a 220º C durante 15-20 minutos, hasta que comiencen a tostarse. Es importante poner la calabaza por un lado y las chalotas por otro, para posteriormente pelar estas últimas con facilidad. Cuando estén listas, retiramos de horno y reservamos manteniéndolas templadas. Mientras tanto hemos mezclado en un botecito pequeño miel, aceite y vinagre en proporciones iguales y hemos agitado hasta mezclar. Pelamos las chalotas y horneamos durante cinco minutos más.. Podemos ir lavando y cortando la pera longitudinalmente en cuartos y luego los cuartos a la mitad retirando la semilla del centro pero sin pelar. Ya sólo nos queda montar la ensalada poniendo en el fondo de cada plato un poco de achicoria (o ensalada mezclum) cuatro rodajas de calabaza, tres chalotas, cuatro gajos de pera, un poco de nueces troceadas y la mitad de la vinagreta con la miel.
PRESENTACIÓN
Terminamos dando consistencia con la mitad del Cabrales desmigado y repartido por el plato y una cucharadita de las hojas de tomillo fresco. El primer bocado y… ¡Hum! A ver quién se atreve ahora a sacarnos de nuestra “cueva”.
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Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.