SOPA TOSCANA

Cuando llega el frío siempre tiramos del recetario de sopas para darnos una alegría al cuerpo. La verdad, es que en nuestro caso, a lo largo de la geografía española la gama de sopas es muy amplia y podríamos fijarnos en las más típicas como la de cocido, la sopa castellana o el caldo gallego. En este último me quería centrar, pues el otro día vi unos fantásticos grelos en el Gadis y en principio se me pasó por la cabeza un caldo verde portugués pero me acordé que los italianos también tienen grelos, llamados cime di rapa y me puse manos a la obra con una receta de sopa toscana, que tiene mil variantes. El sabor podría aproximarse al del caldo gallego pero varía sustancialmente una vez que le ponemos nata y queso. El resultado es muy bueno, distinto a la mayoría de las sopas a las que estamos acostumbrados, pero bien calentita reconforta y sorprende el toque vegetal que le aportan los grelos gallegos. Y es que estamos con una elaboración italiana con productos de Km.0. ¡Mamma mía!

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

250 g de carne de ternera picada.

1 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

2 Patatas medianas.

1 l. De caldo de pollo.

Un manojo pequeño de grelos.

200 ml de nata para cocinar.

50 g de queso parmesano rallado.

Orégano.

Sal.

Pimenta negra.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

En una cazuela ponemos un poco de aceite y comenzamos a dorar la carne picada previamente salpimentada. Añadimos también la cebolleta muy picada, una cucharada de orégano y cuando se vaya dorando todo a fuego lento añadimos el ajo muy picado. Cuando se evapore todo el líquido añadimos el caldo de pollo, y una vez comience a hervir las patatas cortadas en cuadraditos de 2 cm de lado. Cuando lleven las patatas cinco minutos hirviendo añadimos los grelos bien limpios y muy picados y los mantenemos 15 minutos más. Una vez transcurrido este tiempo, ponemos la nata, el queso rallado y lo dejamos hervir durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

PRESENTACIÓN

Servimos en un cuenco la sopa bien caliente, y no precisamos de nada más pues es yo creo que incluso es más contundente que un caldo gallego. En definitiva, hemos hecho una Sopa Toscana con ingredientes de Galicia.

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