


LUBINA AL HINOJO Y LIMÓN
La lubina o róbalo, este voraz pez que encontramos en aguas del litoral atlántico, tiene su mejor momento desde enero a marzo, es decir, cuando hace frío. Aunque la comercialización de especies de piscifactorías está muy extendida, las diferencias respecto a la...
CUENTO DE NAVIDAD & MARIA MARTE
BACALAO CON UVAS SALTEADAS Este verano tuve la suerte de asistir de la mano de Mahou a un showcooking de la chef María Marte, del restaurante Club Allard con dos estrellas Michelín. A María, de origen dominicano, le caracteriza su capacidad de integrar culturas a...
EL BUEY ESTÁ DE MODA
CARNE DE BUEY El buey gallego está de moda. Aparece en todas las publicaciones gastronómicas como la mejor carne del mundo, todos los críticos hablan maravillas, figura en la carta de los mejores restaurantes, pero… ¿Qué tipo de buey? En este caso nos vamos a centrar...