La ensalada de higos con anchoas es una oda al contraste, una sinfonía de sabores que despierta los sentidos. En ella, la dulzura melosa del higo fresco se encuentra con la intensidad salina de la anchoa, creando una armonía inesperada pero profundamente satisfactoria. Es un plato que habla de verano, de costa y de huerta. Perfecto como entrante en una comida elegante, o como protagonista en una cena ligera. Cada bocado es un viaje que nos traslada del bosque al mar, del frescor al umami, de lo simple a lo sublime. Su preparación es muy sencilla y seguro que sorprenderá a más de un invitado. ¡Ah! y según la temporada podemos hacerla con higos o con brevas, que siempre encontramos en el Gadis, así que siguiendo la expresión podríamos decir que es una ensalada “de higos a brevas”.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
1 Lata de anchoas de calidad.
4 Higos o brevas.
Unas hojas de rúcula.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de Módena.
ELABORACIÓN
La elaboración es muy sencilla pues básicamente, sobre un fondo de hojas de rúcula colocamos los higos cortados en cuartos. Ya sólo nos queda poner las anchoas sobre los higos y aderezar con una mezcla que habremos hecho con el aceite de las anchoas, otro tanto de aceite de oliva y vinagre de Módena al gusto.
PRESENTACIÓN
La ensalada la presentamos en el mismo plato o fuente donde la hemos montado.
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