PAELLA CON CHORIZO

PAELLA CON CHORIZO

¿PAELLA O ARROZ? Recientemente, conversando con un amigo dedicado a la exportación de elaborados del cerdo ibérico, me comentaba que uno de los países que más importa esta gama de productos, si no el que más, es el Reino Unido. Me resultó difícil imaginar a un señor...
SACHA HORMAECHEA, «PERSONA FUSIÓN»

SACHA HORMAECHEA, «PERSONA FUSIÓN»

SACHA HORMAECHEA, «PERSONA FUSIÓN» Estamos muy acostumbrados en los foros gastronómicos a hablar de “Cocina Fusión” pero lo que resulta mucho menos habitual es escuchar el término “Persona Fusión”. Al igual que el primer concepto representa una mezcla de estilos...
GALLO, PICO GALLO

GALLO, PICO GALLO

GALLO Y PICO DE GALLO Ya, el texto no se corresponde con la foto pero no es ninguna errata. Vamos a preparar este Gallo sin plumas, que es un pescado plano y casi translúcido que podemos encontrar en su mejor momento en los meses de marzo y abril en aguas del...
ROJO Y VERDE

ROJO Y VERDE

SALMONETE Y GRELOS El salmonete es un pez que habita en las aguas del Mediterráneo y del océano Atlántico. Podemos distinguir dos especies: El salmonete de fango y el de roca. El de fango tiene un aspecto un poco más apagado que el de roca, que tiene la carne más...

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