ESPÁRRAGOS BLANCOS DE NAVARRA
Uno de los tesoros de la huerta del Ebro son los espárragos blancos de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Su temporada es en primavera y merece la pena durante esta época acercarse un día a la frutería y coger un manojo para prepararlos en tempura, con una vinagreta o con mayonesa, como tratamos en esta receta.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
Para los espárragos:
8 Espárragos blancos gruesos
4 Cucharadas soperas de zumo de limón
1 Cucharada de sal
Para la mayonesa:
1 huevo
150 ml de AOVE
1 Cucharada sopera de zumo de limón
1 Cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Para los espárragos:
Pelamos los espárragos con un pela verduras dejando unos 5 cm de la cabeza sin pelar.
Cortamos aproximadamente la cuarta parte del tronco que podremos utilizar para otras elaboraciones.
En un cazo con agua hirviendo ponemos el zumo de limón, la sal y los espárragos atados de pie de tal manera que el agua cubra unas dos terceras partes tal y como se aprecia en la foto.
Una vez transcurridos 10 minutos los volcamos para que se cubran de agua por completo y los mantendremos hirviendo otros 10 minutos.
Los sacamos y refrescamos en agua para cortar la cocción.
Para la mayonesa:
En el vaso de la batidora, ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que emulsione la mezcla.
PRESENTACIÓN
Ponemos los espárragos en un plato rectangular acompañados de la mayonesa en una salsera.
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.
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