Los berberechos a la gallega son una joya de temporada, ideales en los meses de verano cuando arrecia el calor y resultan una preparación sencilla y sabrosa. Esta receta destaca por su inmediatez ya que se abren los berberechos al vapor y se colocan en un plato y aderezándolos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una lluvia de pimentón de la Vera. Nutricionalmente, son un tesoro bajo en grasas y calorías, pero extraordinariamente ricos en hierro de fácil absorción, yodo y proteínas de alto valor biológico. Nosotros siempre los cogemos en la sección de pescadería del Gadis, eso sí, que sean “Berberecho selección”. Su tamaño y frescura llamarán la atención de todos los comensales. Un manjar puro, saludable y de sabor marino inigualable.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
250g. de “Berberechos selección”.
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Pimentón dulce de La Vera.
PREPARACIÓN
Es importante que los berberechos estén bien limpios así que comenzaremos lavándolos bajo un chorro de agua y dejándolos en un bol con agua salada durante una media hora. Al cabo de este tiempo volvemos a pasarlos bajo un chorro de agua para desechar todas las impurezas y restos de arenas.
El siguiente paso es poner un cazo al fuego y cuando esté bastante caliente echar los berberechos escurridos, sin nada de agua y tapar de inmediato. Pasado un minuto aproximadamente veremos que los moluscos comienzan a abrirse así que retiramos del fuego y vamos sacándolos con una espumadera a una fuente.
PRESENTACIÓN
En la fuente en la que los hemos sacado regamos con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y espolvoreamos por encima con un poco de pimentón dulce de La Vera. A quién le gusten las emociones, puede añadir también un poco de pimentón picante. Eso sí, servirlos con un buen pan de aldea, pues es difícil saber si están mejor los berberechos o la salsa. Por cierto, el agua que queda en la olla la podemos aprovechar para un arroz o un guiso de pescado. ¡Bon appetit!
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Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.