RECETA DE KEBAB BOWL DE PAVO CON SALSA TAHINI Y ENSALADA

Receta de kebab bowl de pavo con salsa tahini y ensalada

No sé a ti, pero a mí a veces me cansa cocinar siempre lo mismo. Necesitaba una cena rápida, sana y que no me obligara a hacer la compra con ingredientes raros. Este kebab bowl de pavo con salsa tahini de El Pozo Cocina cumplió los tres requisitos: 20 minutos, sabores interesantes y lo mejor, solo una sartén para lavar después.

¿Te gustan los sabores mediterráneos con un toque de especias? Te cuento cómo lo hice y por qué esta receta se ha ganado un hueco en mi menú semanal. También puedes echar un vistazo a otras recetas de ElPozo en la página web del conocido grupo, con decenas de preparaciones como esta para salir del paso o sorprender a tus invitados.

Preparación de los ingredientes

Lo primero es reunir todo lo necesario. Para el kebab de pavo se necesita:

• 400 gramos de pavo troceado: si no encuentras pavo ya troceado —lo ideal es usar el de ElPozo—, puedes cortar filetes de pechuga en dados de unos 2 centímetros.
• Especias: comino, pimentón, ajo en polvo, sal y un poco de zumo de limón. La proporción ideal es 1 cucharadita de comino, ½ de pimentón y ½ de ajo en polvo, pero puedes ajustarlo.
• Para la ensalada: lechuga fresca (mejor si es romana o iceberg por su textura crujiente), tomate en gajos, pepino en rodajas finas y cebolla morada cortada en juliana.
• Para la salsa tahini: 2 cucharadas de pasta de sésamo (tahini), 3 cucharadas de yogur natural sin azúcar, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo picado muy fino y agua al gusto para aligerar.

Si el pavo ya viene troceado, solo hay que mezclarlo con las especias, el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Acto seguido, se deja reposar unos 10 minutos para que absorba los sabores mientras se pican las verduras. La salsa tahini se prepara batiendo todos los ingredientes hasta que quede una textura cremosa. Si queda muy espesa, se puede ajustar con un poco más de agua, añadiéndola de a cucharaditas.

Un truco: si el tahini está muy denso, caliéntalo ligeramente al baño María para que se integre mejor.

Cocinar y montar el plato

El pavo se cocina en una sartén antiadherente bien caliente con un poco más de aceite, lo importante es no sobrecargar la sartén para que se dore bien y no se cueza en su propio jugo. Se cocina a fuego medio-alto durante unos 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro.

Mientras, se prepara la base del bowl: una cama de lechuga fresca, los gajos de tomate, las rodajas de pepino y la cebolla morada. Si quieres darle un toque extra, puedes aliñar ligeramente las verduras con un poco de aceite de oliva, sal y unas gotas de limón. Una vez listo el pavo, se coloca sobre la ensalada y se termina con la salsa tahini por encima.

Un detalle que mejora mucho el resultado final es añadir unas semillas de sésamo tostadas, un poco de perejil fresco picado o incluso unas hojas de menta si te gusta el contraste de sabores. De igual modo, se puede sustituir el pavo por pollo, añadir arroz o quinoa como base, o incluso incluir hummus si se quiere un plato más contundente.

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