por Marco | Jul 26, 2016 | Carrusel, Empezamos, General, Qué comemos, Qué enredamos
SALICORNIA Y BERBERECHOS Salicornia, planta de San Pedro, espárrago de mar, hierba salada… son algunos de los nombres por los que se conoce esta planta que crece donde se concentra el agua salada y que cada vez encontramos más en herboristerías y fruterías por...
por Marco | Jul 12, 2016 | Carrusel, General, Qué comemos, Seguimos
CABALLA MARINADA Hasta no hace mucho tiempo era muy difícil llevarse una caballa a la boca sin que esta procediera de una lata de conservas o estuviera ahumada. Más difícil aún, encontrarla en la carta de un restaurante de cierta categoría. Pero con la expansión de la...
por Marco | Jul 6, 2016 | Carrusel, General, Qué enredamos
BREVAS & ANCHOAS La temporada de brevas, primera cosecha de las higueras, abarca los meses de junio y julio. Meses calurosos en los que no hay un mejor entrante, fresco, sano y ligero que combinando éstas con unas anchoas, un poco de rúcula y una vinagreta de...
por Marco | Jul 1, 2016 | Carrusel, Qué enredamos
CARPACCIO DE BACALAO No vamos a entrar en el polémico origen del carpaccio, atribuido a Giuseppe Cipriani, del veneciano Harry´s Bar en homenaje al pintor renacentista Vittorio Carpaccio. El plato estaba compuesto por filetes muy delgados de carne de ternera, que...
por Marco | Jun 1, 2016 | Carrusel, Empezamos, General, Qué comemos
ENSALADA DE PERCEBE En Galicia los percebes se usaban para dar sabor a el agua en el que posteriormente se cocían los cachelos. Las tradiciones han ido cambiando y en este caso rememoramos esos sabores, añadiendo también unas algas, aceite de oliva y pimentón....