ARMAS BLANCAS Y ARMA DE FUEGO
Hemos desplegado todo nuestro arsenal para mantener una corta pero sabrosa batalla. En realidad, van a ser dos batallas. La primera ya la ha tenido el pescador a la hora de capturar estos moluscos bivalvos que excavan en la arena y se entierran a toda velocidad.
Es fácil encontrarlos de procedencia holandesa pero para que estas navajas sean mejor que las de Albacete, hemos de buscarlas de las Rías Gallegas con el certificado MSC (Marine Stewardship Council). Así, además de saber que proceden de una pesca sostenible, nos aseguramos de que expertos buceadores las han ido pescando una a una de manera artesanal.
La segunda batalla es muy sencilla: las remojamos en agua con sal durante aproximadamente una hora para que pierdan la arena. Las abrimos a la plancha con un poco de AOVE durante un par de minutos. Cubrimos cada una de ellas con una finísima loncha de panceta ibérica de bellota y… ¡Arma de fuego! Soplete para que se funda la panceta con la suave navaja a medio planchear. Podemos acompañarlas con un poco de pimienta recién triturada para darle un poco más de emoción.
El resto, ya se sabe, de esta pugna librada entre nuestras mejores rías y nuestras dehesas, tendrá como resultado un solo ejército: ¡Aliados!
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.