Esta receta puede tener multitud de variaciones en función de los ingredientes por los que nos decidamos. La base, eso sí que está claro, son unas finas láminas de remolacha. Nosotros en esta ocasión nos hemos decidido por remolacha cocida y envasada que encontramos en la sección de frutería de los Gadis, aunque también podíamos haber partido de remolacha fresca y cocerla nosotros, hornearla o incluso laminarla en crudo. Eso sí, totalmente recomendable usar unos guantes si no queremos ir delatándonos con nuestras uñas que hemos estado cocinando este sabroso tubérculo. Ya os digo, la base unas finas de remolacha cortadas si es posible con una mandolina y a partir de ahí a darle rienda suelta a la imaginación. Para este plato, usamos un poco de queso feta, aunque podría haber sido de otro tipo como por ejemplo unas lascas de parmesano. Nos decidimos por unos brotes vegetales pero unos frutos secos tipo pistachos también le hubieran ido fenomenal. En fin, es una receta abierta a vuestros gustos que seguro que la iréis variando con el tiempo.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
1 Remolacha cocida.
100 g. de queso feta.
El zumo de un limón.
20 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Brotes vegetales al gusto.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN
Comenzamos laminando la remolacha con una mandolina y repartiendo las finas láminas en dos platos. Para ello recomiendo el uso de guantes de látex para no mancharnos. Ha de quedar cubierta la superficie del plato sin que se amontonen las rodajas. Por otro lado, mezclamos el zumo de limón con el aceita y un poco de sal, lo mezclamos bien y lo repartimos entre los dos platos. Hemos dejar que repose en el plato unos 20 minutos para que se integren bien los sabores.
PRESENTACIÓN
En el mismo plato, repartimos el queso feta en trocitos, ponemos un poco de pimienta recién molida y le damos un toque crujiente y fresco con los brotes vegetales. Ya tenemos un plato sano, sabroso y sencillo, que lo mismo vale de entrante en una comida que para una cena ligera pero muy vistosa y preparada en apenas 20 minutos.
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