BOCADO DE CAVIAR

BOCADO DE CAVIAR

BOCADO DE CAVIAR Sabemos que las patatas en sus distintas modalidades acompañan muy bien a muchos platos y a su vez se dejan acompañar estupendamente. Sobre todo en este caso en el que elegimos como acompañante el caviar. No ha de ser un caviar especial ya que el de...
BACALAO DOURADO

BACALAO DOURADO

BACALAO DOURADO & POLVO DE ACEITUNA También conocido como Bacalhau à Brás o Braz (Senhor Braz, inventor de la receta), aunque en las zonas fronterizas se le denomina dourado, es una de las maneras más tradicionales de comer este pescado en Portugal y una de las...
CARPACCIO DE BOLETUS

CARPACCIO DE BOLETUS

CARPACCIO DE BOLETUS CON PIÑONES Y PARMESANO La temporada de Boletus cada vez se alarga más en el tiempo aunque si queremos unos buenos hongos el mejor momento son los meses de octubre y noviembre. Recomiendo que si no tenemos un profundo conocimiento en setas, los...
PERCEBES EN COSTRA DE SAL

PERCEBES EN COSTRA DE SAL

PERCEBES EN COSTRA DE SAL La elaboración ´a la sal´ tradicionalmente usada para pescados al horno, se actualiza y se aplica a otras viandas como a una pierna de cordero, a un solomillo o como describimos a continuación, a unos percebes. Para aumentar el aroma a mar y...
ENSALADA DE PERCEBE

ENSALADA DE PERCEBE

ENSALADA DE PERCEBE En Galicia los percebes se usaban para dar sabor a el agua en el que posteriormente se cocían los cachelos. Las tradiciones han ido cambiando y en este caso rememoramos esos sabores, añadiendo también unas algas, aceite de oliva y pimentón....
TAGLIATELLE & BACON Y SALVIA

TAGLIATELLE & BACON Y SALVIA

TAGLIATELLE & BACON Y SALVIA No nos vamos a complicar mucho la vida para que este tipo de pasta, los tagliatelle, queden sabrosos, utilizando un mínimo de ingredientes y tardando prácticamente lo que tarda la pasta en hervir. INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS 250 g...

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