ENSALADA DE PERCEBE
En Galicia los percebes se usaban para dar sabor a el agua en el que posteriormente se cocían los cachelos. Las tradiciones han ido cambiando y en este caso rememoramos esos sabores, añadiendo también unas algas, aceite de oliva y pimentón.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
12 percebes hermosos
2 patatas medianas
1 lata de algas (espagueti de mar)
1 hoja de laurel
20 ml de AOVE
Pimentón dulce de La Vera (opcional)
Sal
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas con la piel en agua salada junto con el laurel, durante 20 minutos. Mientras se cuecen las patatas ponemos agua salada (40 g de sal por litro de agua) a hervir donde echamos los percebes y una vez que vuelva a hervir los retiramos pasado un minuto. Los pelamos y reservamos.
PRESENTACIÓN
Cortamos 3 rodajas de medio cm de grosor por plato. Ponemos encima unas algas, un par de percebes y espolvoreamos con pimentón (opcional). Se colocan en el plato y se les pone un hilo de aceite. Esta ensalada gana en sabor si se sirve templada.
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Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.
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