La verdad es que muchas veces pensamos que hacer un postre es un poco lío. Uno de las sobremesas más de moda, es la tarta de queso y de la que una de las referentes es la de La Viña, famoso restaurante donostiarra. Su elaboración es sencilla y rápida pero hoy os traemos una que no necesita ni horneado. ¿La particularidad? Es que en vez de ser lo que hemos llegado a llamar “cheesecake” lo hemos convertido en una “tarta de queixo galego” es decir, con ingredientes de Km. 0. La idea viene de una crema de queso llamada Quecrem, que la encuentras en los Gadis, y que es más de Lugo que la Muralla Romana. Dedicarle cinco minutos y ya veréis que resultado más estupendo. ¿Queréis rizar el rizo? Dadle un toque ahumado y vuestros invitados no saldrán de su asombro.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

200 g. de queso natural Quescrem.

2 Yemas de huevo.

80 g. de azúcar glass.

10 galletas de jengibre.

10 g. de mantequilla.

Lima.

(Para el toque canalla del ahumado, albahaca fresca, romero fresco y cáscara de lima)

ELABORACIÓN

Comenzamos picando las galletas en un bol y mezclándolas con la mantequilla fundida. En otro bol aparte, mezclamos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Es el momento de añadir el queso a esta última mezcla y batir hasta obtener la textura deseada. Ya sólo queda montar los vasos, comenzando con una capa fina de la mezcla de galletas, poniendo un poco de crema y así sucesivamente hasta cuantas veces quieras. ¡Ah! Por cierto… Si quieres darle el toque canalla con el ahumado, con la ayuda de un soplete quema la albahaca, el romero y la lima en una campana y una vez que la tengas llena de humo, cubre con ella el vaso en el que has hecho la tarta. Tarta diferente, imaginativa y sencilla. ¡Atrévete!

PRESENTACIÓN

Si puedes descubrir la campana de humo delate de tus comensales, la estancia se inundará de aromas que harán de esta tarta de queso uno de los postres más exclusivos que hayan probado.

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