HIGOS A LA BRASA

HIGOS A LA BRASA

Tradicionalmente hemos identificado la cocina a la brasa con productos salados y son pocos los dulces que salen de las barbacoas. Para romper con esta tendencia hoy presentamos un postre muy veraniego con higos o brevas, que nos va a servir para aprovechar las brasas después de cocinar una carne o un pescado y nos va a dejar muy buen sabor de boca.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

750 ml de vino tinto seco
40 g de azúcar moreno más un poco para espolvorear
2 Ramas de canela
8 Higos frescos o brevas
8 Hojas de parra
Hilo de cocina

PREPARACIÓN

Vamos a comenzar hirviendo el vino con el azúcar y la canela hasta que se reduzca a un cuarto o unos 200 ml aproximadamente. Una vez listo y en frío, ponemos a macerar las hojas en el vino un mínimo de 6 horas. Pasado este tiempo, pinchamos los higos con una aguja y los rebozamos en el azúcar. Colocamos un higo en el centro de cada hoja y lo envolvemos atando la hoja con hilo de cocina.
En la barbacoa con calor directo pero no muy fuerte, asamos los higos uniformemente.

PRESENTACIÓN

No importa que se queme la hoja, pues los higos se sirven desenvueltos. En esta ocasión los hemos puesto sobre una teja, para que cada uno se sirva y los desenvuelva en su plato.