HIGOS A LA BRASA
Tradicionalmente hemos identificado la cocina a la brasa con productos salados y son pocos los dulces que salen de las barbacoas. Para romper con esta tendencia hoy presentamos un postre muy veraniego con higos o brevas, que nos va a servir para aprovechar las brasas después de cocinar una carne o un pescado y nos va a dejar muy buen sabor de boca.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
750 ml de vino tinto seco
40 g de azúcar moreno más un poco para espolvorear
2 Ramas de canela
8 Higos frescos o brevas
8 Hojas de parra
Hilo de cocina
PREPARACIÓN
Vamos a comenzar hirviendo el vino con el azúcar y la canela hasta que se reduzca a un cuarto o unos 200 ml aproximadamente. Una vez listo y en frío, ponemos a macerar las hojas en el vino un mínimo de 6 horas. Pasado este tiempo, pinchamos los higos con una aguja y los rebozamos en el azúcar. Colocamos un higo en el centro de cada hoja y lo envolvemos atando la hoja con hilo de cocina.
En la barbacoa con calor directo pero no muy fuerte, asamos los higos uniformemente.
PRESENTACIÓN
No importa que se queme la hoja, pues los higos se sirven desenvueltos. En esta ocasión los hemos puesto sobre una teja, para que cada uno se sirva y los desenvuelva en su plato.
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.
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