LORITOS FRITOS

Si vives en el norte de la península probablemente habrás visto pocos ejemplares de este pescado llamado lorito o galán, que por su aspecto pegaría más en un acuario que en una pescadería. También es conocido como raor (navaja en mallorquín) pinta, roso, pámpano o papagayo. Si vives en la costa del Mediterráneo quizás te suene y lo encuentres en algunos restaurantes. Pero si estás en las baleares, este lorito te sonará porque es el más caro de todos los pescados. Por supuesto que esta fama está bien merecida, pues generalmente se pesca con anzuelo en la modalidad de pesca deportiva y como ya sabemos, la pesca deportiva no se puede comercializar. Así que no os lo penséis dos veces, si lo veis en la carta de un restaurante pedirlo de inmediato,  pues hay pocas posibilidades para probarlo. En las pescaderías… ¡Lo veo difícil! ¿Que a qué sabe?  Yo le he encontrado similitud con el lenguado en su textura, pero con un sabor más fino e intenso y la piel crujiente es espectacular. La verdad es que dudamos como prepararlo pero es que creemos que no hay otra más adecuada que en una sencilla fritura. Os dejamos la receta, si es que se le puede llamar así y unas fotos para que lo identifiquéis de inmediato y no dejéis pasar la oportunidad así que… ¡Al loro!

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

4 Loritos

Sal

Harina de trigo

AOVE

ELABORACIÓN

Cogemos los pescaditos y los secamos con papel de cocina cuidadosamente. No hace falta ni eviscerarlos ni descamarlos. A continuación los salamos y enharinamos hasta que queden bien cubiertos. Ya sólo nos queda freírlos en abundante aceite de oliva virgen extra a 190 º C hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Los dejamos en una bandeja para que escurran el exceso de aceite.

PRESENTACIÓN

Estos loritos están tan ricos que funcionan por sí solos. Todo acompañamiento es innecesario, pues ellos se defienden estupendamente en el plato. Da un poco de pena comerlos, pero es que están “mu ricos”.

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