ARROZ CON PERDIZ
Para triunfar con un arroz de caza, concretamente de perdiz, uno de los secretos va a estar en el caldo de cocción. El sabor se lo va a dar la carcasa del ave y será el que se transmite al final al conjunto, pues en este caso, los muslos cocerán relativamente poco...
COSTILLA DE PALO GLASEADA
Es habitual a cortes de costilla de ternera o vaca denominarlos chuleta, chuletón, o incluso churrasco. Los americanos, que son unos fenómenos con los cortes de la carne, a lo que nosotros llamamos chuletón genéricamente ellos, según el corte lo pueden llamar T-bone,...
COLES DE BRUSELAS, NAVAJAS Y CHORIZO
Las coles de Bruselas generalmente han realizado un papel de “escolta” en platos de carnes, pescados, embutidos… Hoy vamos a relegarlas de ese papel segundón que muchas veces juegan los vegetales y vamos a darle el protagonismo que se merecen en un plato un tanto...
PIE DE JABALÍ
Aunque el título puede dar lugar a ciertas dudas, no estamos hablando de las pezuñas del jabalí sino de un tipo de pastel. El término es británico y los ingleses lo definen como "un tipo de comida hecha a base de carne, vegetales o fruta cubierto con masa y horneado"....
GOFRE CON FOIE
A pesar de que nos encontramos con una imagen muy actual, en realidad estamos hablando de elementos de la Edad Media. Si nos fijamos en el algodón de azúcar, tenemos que es un invento italiano del año 1.400. Si nos vamos al gofre, tenemos que es un invento del rey...
GELÉE DE BLOODY MARY
¿Qué ocurriría si llegáramos a una coctelería y al pedir un Bloody Mary nos pusieran sobre la barra un plato, tenedor y cuchillo? Probablemente nuestra primera reacción sería decirle al barman que no hemos pedido nada de comer. La palabra que cambia esta situación es...
VIEIRA & FRESAS
Parece que nunca va a llegar pero ya la tenemos a la vuelta de la esquina. Carreras por el súper, piezas que no caben en el horno, mariscos que hay que congelar de antemano por el incremento de precios, cuñados que nos gustaría que se congelaran para que no articulen...
LA PERDIZ NO «ESPERA»
La idea surge de las películas de Navidad en las que cantan el villancico de una perdiz en un peral . La verdad es que resulta más complicado explicar el significado de dicho villancico que cocinar esta perdiz. Para nosotros ha sido casi como un juego de niños ya que...
BORSCH
Eso de pronunciar cinco consonantes seguidas, de inmediato nos está recordando a una palabra de los países del este de Europa. Más concretamente a lo que la mayoría cree que es una crema de remolacha, aunque en realidad es una sopa con base de carne y remolacha. El...
LOBSTER ROLL
Hoy, al abrir el buzón, me he llevado una grata sorpresa. Tenía un envío que me había llegado desde Maine vía New York. De inmediato me puse a pensar a qué conocido tengo que me pudiera mandar tal exquisitez y enseguida hilé. ¡Lobster Roll! Este bocadillo tan especial...
Quiénes somos
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.