En 1979, The Buggles, un grupo que luego no tuvo mucho recorrido, y que a mí nunca me entró ni por el ojo ni por el oído, lazaron un tema que se convirtió en un hit internacional: “Video killed the radio star”. Para aquellos que no lo llegasteis a escuchar, el tema, cargado de techno-cutre, inauguraba la era de los vídeos musicales, y vaticinaba el fin de las estrellas, que habían presentado programas radiofónicos hasta aquel momento. Afortunadamente, The Buggles se equivocaron y la radio sigue más viva que nunca, las estrellas siguen brillando.

 

Pero me refiero también a La Radio, café-pub del emblemático periodista radiofónico Luis Rial, que tras décadas de funcionamiento, ha pasado a manos de Pepe Solla. Las composiciones continúan, pero esta vez adaptándose a los tiempos de Netflix y de Spotify. Pepe, ha querido conservar el nombre para su nuevo restaurante La Radio, pues la música es un ingrediente más en su cocina. Y es esa música, la que seguirá inundando ese entorno de la Plaza de Abastos de Santiago, convertido en la “milla foodie” de Galicia, por sus propuestas de primer orden. Pero nuestro chef guitarrista, ha sabido adaptar su cadencia culinaria a los ritmos actuales y a unos precios razonables. Con un formato totalmente distinto a la casa matriz de Poio, el renovado local llega con producto, frescura, creatividad y mucho, pero que mucho ritmo.

Desde la barra, los comensales pueden observar cómo cada uno de los miembros del “conjunto” trabajan en coordinación, para que una vez que nos sirvan el plato, nos sepa a “música celestial”. La cocina es sencilla y gira en torno a dos productos muy reconocidos; la merluza de Celeiro y el cerdo de Joselito. Platos para compartir como la zorza ¡pero de merluza! o la ventresca ¡de Joselito! O muchas propuestas más, que se completan con unas guarniciones recién salidas del Josper, como una escalibada, o unas patatas asadas con un toque muy especial.

Con un servicio rápido y eficaz, tenemos una muy correcta carta de vinos, entre los que encontramos los más idóneos, para acompañar el postre emblemático de Casa Solla, el souflé flambeado a vista del cliente. Aquellos que quieran un poco más de intimidad podrán elegir una mesa, eso sí, disfrutando del ambiente foodie-musical que se respira en todo el local. Para ello, Pepe, le ha dejado la voz cantante del restaurante a David Ábalo, que coordina con sabiduría un joven y simpático equipo. Sintonía y buen rollo, es lo que el experimentado chef ha alcanzado, tanto por sus creaciones culinarias, como por su selección musical. Y es que la radio está más viva que nunca, eso sí, con una cocina en directo de un estrella Michelín, llamado a convertirse en una estrella del indie pop. ¡Por cierto, nos vemos en Portamerica 2020 junto con más estrellas de rock y los fogones!

RESTAURANTE LA RADIO

Plaza de San Fiz de Solvio, 2

Tel. 981 571 185

Santiago de Compostela

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