PERCEBES CON CREMA DE MAÍZ

PERCEBES CON CREMA DE MAÍZ

No era muy común hasta hace poco encontrar a los percebes armonizando con otro tipo de ingredientes. Y es que este crustáceo pasó de ser un actor de segunda fila en el que su papel se limitaba a dar sabor a los cachelos o incluso a abonar los campos, a ser...
MARMITAKO LCV

MARMITAKO LCV

MARMITAKO LCV En realidad esto no es el auténtico Marmitako. Más bien nos hemos basado en el Marmitako del Cantábrico para hacer una versión de este plato, ya que los ingredientes son básicamente los mismos pero hay variaciones a la hora de tratarlos. Hemos partido de...
ROJO Y VERDE

ROJO Y VERDE

SALMONETE Y GRELOS El salmonete es un pez que habita en las aguas del Mediterráneo y del océano Atlántico. Podemos distinguir dos especies: El salmonete de fango y el de roca. El de fango tiene un aspecto un poco más apagado que el de roca, que tiene la carne más...
TRUFA, HUEVO Y PANCETA

TRUFA, HUEVO Y PANCETA

TRUFA, HUEVO Y PANCETA A principios de otoño arranca la temporada de setas más importante del año que va hasta que comienza el frío invierno. Entre estos hongos, hay unos muy preciados que no se ven y que son los que mejor aguantan el frío: Las Trufas. Las Trufas...

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