ENTRECOT CON MANTEQUILLA A LA SALVIA

En ocasiones, la carne a la plancha nos resulta aburrida por su simpleza y en otras no apreciamos bien su sabor por el exceso de “salsadas”. Como término medio, tenemos las mantequillas aromatizadas que le dan un toque distinto y jugosidad a las carnes sin tapar ni camuflar el gusto original. Esta, a la salvia es muy aromática pero a la vez sutil junto a la pimienta larga.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

2 Entrecot de vaca de 250 gr unidad
100 gr de mantequilla con sal
5 bayas de pimienta larga de la India
Un manojo de salvia

ELABORACIÓN

Tenemos que partir de mantequilla a temperatura ambiente. Picamos bien la salvia, desgranamos la pimienta y mezclamos con la mantequilla hasta que tenga consistencia de pomada. Una vez realizada la mezcla, envolvemos en papel film o papel de horno y le damos forma cilíndrica para congelarlo durante un par de horas.

En una plancha muy caliente ponemos los entrecots que previamente habremos tenido a temperatura ambiente y untado con AOVE por ambas caras. Un término medio podría ser tres minutos por un lado y dos por otro aunque dependerá de cómo nos gusta el punto de la carne.

PRESENTACIÓN

Retiramos la carne y dejamos reposar unos minutos en un plato de barro con una rodaja de mantequilla encima para que se vaya derritiendo. En esta ocasión los acompañamos con unas patatas fritas.