ENTRECOT CON MANTEQUILLA A LA SALVIA
En ocasiones, la carne a la plancha nos resulta aburrida por su simpleza y en otras no apreciamos bien su sabor por el exceso de “salsadas”. Como término medio, tenemos las mantequillas aromatizadas que le dan un toque distinto y jugosidad a las carnes sin tapar ni camuflar el gusto original. Esta, a la salvia es muy aromática pero a la vez sutil junto a la pimienta larga.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
2 Entrecot de vaca de 250 gr unidad
100 gr de mantequilla con sal
5 bayas de pimienta larga de la India
Un manojo de salvia
ELABORACIÓN
Tenemos que partir de mantequilla a temperatura ambiente. Picamos bien la salvia, desgranamos la pimienta y mezclamos con la mantequilla hasta que tenga consistencia de pomada. Una vez realizada la mezcla, envolvemos en papel film o papel de horno y le damos forma cilíndrica para congelarlo durante un par de horas.
En una plancha muy caliente ponemos los entrecots que previamente habremos tenido a temperatura ambiente y untado con AOVE por ambas caras. Un término medio podría ser tres minutos por un lado y dos por otro aunque dependerá de cómo nos gusta el punto de la carne.
PRESENTACIÓN
Retiramos la carne y dejamos reposar unos minutos en un plato de barro con una rodaja de mantequilla encima para que se vaya derritiendo. En esta ocasión los acompañamos con unas patatas fritas.
No sólo la probaré yo, tambien mi hija